Tart Cheesecake

Tart Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Brownie için;

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 60 gram tereyağı
• 1 çay bardağı artı çeyrek çay bardağı sut
• 100 gram bitter çikolata (1 su bardağından iki parmak eksik bitter damla çikolata kullandım. )
• 1 çay bardağı artı çeyrek çay bardağı un
• 40 gram kakao
• Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu

Üst krema;

• 200 ml sıvı krema (Tikveşli marka)
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 100 gram labne peyniri
• 1 limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

Sos;

• 1 su bardağı çekirdeksiz taze vişne
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı nişasta

Tart Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Brownie tarifi için Hacer Eraslan’a teşekkür ederim. Tereyağı, süt ve çikolata ocakta eritilir.
2. Yumurta, toz şeker çırpılır. İçine ılımış tereyağı, süt ve çikolata karışımı eklenir. Tekrar çırpılır.
3. Un, kakao ve kabartma tozu elenerek eklenir.
4. Yağlanmış ve unlanmış tart kalıbına dökülür.
5. Önceden ısıtılmış 175-180 derece fırında 15-20 dakika pişirilir. Kürdan testi yapılır.
6. Pişen kek servis tabağına ters çevrilerek soğumaya bırakılır. Tikveşli marka sıvı krema tam bir saat dondurucuda bekletilir.
7. Daha sonra kutu kesilir. Katı yağ gibi kıvam alması lazım. Tikveşli marka önermemin sebebi katılaşma kolay oluyor çırpınca.
8. Katı yağ kıvamındaki sıvı krema mikserle yüksek devirde çırpılır.
9. Ayrı bir kapta labne, pudra şekeri ve limon kabuğu spatula ile karıştırılır.
10. Labneli karışım ile katılaşan sıvı krema spatula ile birbirine karıştırılır ve kıvam alması için dolapta yarım saat dinlendirilir.
11. Vişneli sos için vişneler püre yapılır. İçine su ve pudra şekeri eklenip on dakika kaynatılır.
12. Daha sonra içine az miktar suda eritilmiş nişasta eklenip hızlıca karıştırılır.
13. Koyulaşınca altı kapatılıp soğumaya bırakılır.
14. Tart kekin üzerine dolapta bekleyen krema karışımı sürülür.
15. Üzeri vişne sos ile kaplanır. Mümkünse bir gece dolapta bekletilir. Afiyet olsun.