Taş Kadayıf

Taş Kadayıf Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• Yarım su bardağı ılık süt
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 çay bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 çay kaşığı silme tuz
• 300-400 ml ılık su (dikkatli ekleyelim)(1-1,5 su bardağı ekledim ben)

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• Limon suyu

İç harcı:

• İnce çekilmiş ceviz (tarçın-isteğe bağlı)

Taş Kadayıf Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce tatlımızın şerbeti için şeker su ve limon suyunu bir tencereye alalım ve ocağa koyalım, kaynamaya başlayınca altını kısıp ara ara karıştırarak bir 10 dk kaynatalım.
2. Ilık sütümüze 1 tatlı kaşığı toz mayamızı ve 2 tatlı kaşığı şekerimizi ekleyip iyice karıştıralım bir köşeye alıp mayasının gelmesini bekleyelim (5-10 dk).
3. Kuru malzemeler 2 çay bardağı un ve 1 su bardağı irmiği ve tuzumuzu karıştırma kabına koyup karıştıralım ve üzerine mayası gelmiş sütümüzü ekleyip karıştıralım.
4. Kıvama göre 1 su bardağı ılık su daha ekleyelim ve güzelce karıştıralım.
5. Su ilavesi gerekirse azar azar kıvama göre eklenebilir.
6. Kıvam krep kıvamı gibi olacak biraz daha koyu şekilde.
7. Karışımın üzerini örtüp oda ısısında 1 saat mayalandırıyoruz.
8. Mayası gelen harcımızı maya kokusu çıkması için karıştırıyoruz.
9. Yanmaz yapışmaz bir tava alıp istenilen büyüklükte harçtan döküyoruz.
10. Çevirmeden kontrollü pişiriyoruz. Sadece bir tarafını pişiriyoruz.
11. Üzeri delik delik bir görünümü oluyor pişerken aynı pankek hamurunun pişmesi gibi tek fark tek tarafının pişirilmesi. ( dikkat) ıslak görünüm kaybolduğu an ocaktan alalım.
12. Temiz bir bez veya sofra örtüsüne üst üste gelmeyecek soğuyacak şekilde piştikten sonra koyalım.Soğumaya bırakalım.
13. Harcın hepsini yaptıktan sonra irili ufaklı çekilmiş ceviz veya biraz tarçın serpilmiş cevizli iç harçtan istenilen miktarda ortasına ekliyoruz.
14. İki taraflı uçlardan bastırarak birleştiriyoruz.
15. Hepsini bu şekilde hazırlayıp bitiriyoruz ve ocakta iyice kızdırdığımız kızgın yağımızın içine tek tek veya ikişerli üçerli şekilde atıp kızartıyoruz.
16. Kızaran tatlımızı soğumuş şerbetin içine atıp 1-2 dk tutup bir servis tabağına alıyoruz.
17. Biraz dinlendikten sonra tatlımızı servis edebiliriz.

Afiyet olsun.

(şekilleri biraz düzgün yuvarlak verip yapamadım ben ama 🙈 tadı güzel oldu 💐😬).