Taş Kadayıf

Taş Kadayıf Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbeti için;

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• Çeyrek limon suyu

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı su
• 1. 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz

İçi için;

• İri kıyılmış ceviz

Kızartmak için;

• Sıvıyağ

Taş Kadayıf Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar :)

1. Şerbetin ılık, tatlının sıcak olması gerektiği için öncelikle şerbet yapılır. Bir tencereye su ve şekeri ilave edilir, güzelce karıştırılır ve tencere ocağa koyulur.
2. Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır ve 10 dakika kadar kısık ateşte kaynamaya bırakılır. 10 dakikanın sonunda limon suyu eklenir ve 5 dakika daha kaynatıp altı kapatılır. (Şerbetin soğuması için oda sıcaklığında biraz ılındıktan sonra buzdolabına alabilirsiniz)
3. Derin bir kaba ılıklaştırılan süt, su, şeker, tuz ve kuru mayayı ekleyip karıştırılır.
4. Ardından un ilave edilir ve bir mikser yardımıyla 5 dakika boyunca çırpılır.
5. Tamamen homojen bir karışım elde etmiş olmak önemli.
6. Hazırlanan karışımın üzeri streç film ile kapatılır ve sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika kadar mayalanmaya bırakılır.
7. Hamur kabarıp, göz göz olduğunda mayalanma işlemi tamamlanmış demektir. Yapışmaz tabanlı bir tava ocağa alınır ve içerisine hiç yağ konulma.
8. Tava ocakta ısıtıldıktan sonra, her seferinde birer kepçe olacak şekilde tavaya alın ve sadece alt tarafını pişirilir.
9. Üstte kalan tarafında ıslaklık kalmadığı zaman minik yuvarlak hamurlarınızı ocaktan alıp, bir kenara ayırın.
10. Tüm hamur bu şekilde hazırlanır, hamurun pişmeyen kısmına ceviz içi koyulur ve yarım ay şeklinde hamur kapatılır. Kenarlarına iyice bastırıp yapışmasını sağlanır.
11. Derin bir kızartma tenceresine bolca ayçiçek yağı koyulur ve iyice kızdırılır.
12. Yağ kızdıktan sonra kadayıflar kızartmaya başlanır.
13. Bu arada şerbet soğumuş olarak yana alınır. Kızaran kadayıflar yağdan alınır direkt soğuk şerbetin içine atılır.
14. Bu şekilde tüm kadayıfları kızartıp şerbete atılır. Kadayıflar şerbetin içinde yaklaşık 10 dakika bekledikten sonra servise hazır hale gelmiş olur.

Afiyet olsun. :)