Taş Kadayıf

Taş Kadayıf Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı un
• 1/2 (yarım) su bardağı irmik
• 3 çay kaşığı nişasta
• 3 çay kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı instant maya
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 2,5 -3 su bardağı kadar su

Şerbet için;

• 1,5 su bardağı su
• 2,5 su bardağı şeker
• 3-4 damla limon suyu

İç dolgusu;

• 1,5 su bardağı süt
• Yarım çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 3-4 tane karanfil havanda ezin
• 1 yemek kaşığı şeker

Taş Kadayıf Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce şerbeti hazırlamakla başlayalım.
2. Su ve şekeri kaynamaya bırakın .
3. 10-15 dk kaynayıp köpük köpük olunca birkaç damla limon damlatın, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Hamuruna başlayalı; Un, irmik, nişasta ,şeker, maya ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
5. Üzerine yavaş yavaş suyu ilave ederek mikserle bir iki dakika çırpın.
6. Yaptığımız hamuru streçleyip 30 dk kadar bekletin.
7. İç dolgu için; Süt ve irmiği kaynayana kadar karıştırarak pişirin .
8. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın soğumaya bırakın.
9. Bir kaba ceviz, şeker, tarçın ve karanfili ekleyip karıştırın.
10. Yapışmaz bir tavayı alın ocağa koyun orta ateşte ısıtın.
11. Tavaya 3 yemek kaşığı harçtan koyun ve göz göz olana kadar sadece bir tarafını pişirin altı kızarınca tavadan alın.
12. Hamurumuzun yumuşak kalması için mutfak havlusu arasına yada mutfak bezi arasına koyun kurumasın.
13. Bütün hamuru aynı şekilde teker teker pişirin ve tavadan alınca üzerlerini örtün.
14. Hamurlar soğuduktan sonra doldurmaya başlayın.
15. Hamurların ortasına 1 yemek kaşığı iç dolgudan ve 1 tatlı kaşığı baharatlı ceviz karışımından koyun ve ortadan ikiye katlayıp uçlarını birleştirin.
16. Hazırladığınız kadayıfların üzerini örtün.
17. Kadayıfları kızdırdığınız derin yağda altın rengi alana kadar kızartın.
18. Kızarttığınız kadayıfları yağdan alıp hemen şerbete koyun 30 saniye şerbette bekletin ve ardından sıcak sıcak servis tabağına alın.
19. Antep fıstığı ıle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun