Taş Kadayıf (Yassı Kadayıf)

Taş Kadayıf (Yassı Kadayıf) Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbeti:

• 2 su bardağı  su
• 2 su bardağı  toz şeker
• 4-5 damla limon suyu

Hamuru:

• 1, 5 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı  toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı  irmik
• 1 çay kaşığı  tuz

Kızartmak için

• Sıvı yağ

İçi:

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 çay kaşığı  tarçın

Taş Kadayıf (Yassı Kadayıf) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbet hazırlanır. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatalım. Kaynamaya başlayınca limonu ekleyip 5 dk daha kıvam alana kadar bekleyelim. Altını kapatıp soğumaya alalım. Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak.
2. Su, süt, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 5 dk kabarması için bekleyelim.
3. Diğer malzemeleri ekleyerek mikserin düşük hızıyla 2-3 dk çırparak akışkan bir hamur elde edelim.
4. Tavayı ocağa alıp, ısıtalım. Hamurdan kaşıkla alıp yuvarlak formda tavaya dökelim. Hamurun piştiğini üzerinde olan kabarcıklardan anlatabilirsiniz. Önemli nokta; tek tarafı pişirilecek. Pişen kadayıfları bir bez örtü üstüne dizelim.
5. Kadayıfları pişen tarafları altta kalacak şekilde içine ceviz ve isteğe bağlı tarçını ekleyerek yarım ay şeklinde kapatalım.
6. Kenar kısımlarını iyice bastırıp birbirine yapıştıralım, bu kısım önemli iyice kapanmazsa kızartırken açılır. Ayrıca bu işlemleri kadayıflar sıcakken yaparsanız, kapanmaları daha iyi olacaktır.
7. Yağı bir tavaya koyup kızdıralım, kadayıfları iki taraflı kızartıp, yağını süzdürüp soğuyan şerbetin içine atalım. 5 dk şerbetin içinde bırakıp şerbeti çekmesini sağlayalım. Kadayıfları şerbetten alıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun :).