Taş Kadayıfı

Taş Kadayıfı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1, 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz

İçi için;

• 1 su bardağı fıstık veya ceviz içi
• 1 çay kaşığı tarçın

Şerbeti için;

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• ¼ limon suyu

Bulamak için;

• 1-2 adet yumurta

Kızartmak için;

• Sıvıyağ

Taş Kadayıfı Tarifi'nin Yapılışı

Şerbet için su ve şekeri karıştırarak kıvam verip son anda limon suyunu koyuyoruz bir iki karıştırdıktan sonra soğuması için kenara alıyoruz.
1 su bardağı iri kıyılmış fıstık ya da cevizi tarçın ile harmanlıyoruz.
Hamurumuzu hazırlıyoruz. Hamurumuzun kıvamı krep kıvamından daha sıvı bir hamur elde ediyoruz. Ilık bir yerde 10 ila 15 dakika arası dinlendiriyoruz.
Ocağımıza tavamızı alıp orta ateşte ısıtıyoruz. Isındığından emin olmalıyız yoksa hamurumuz yapışır ve istediğimiz sonucu alamayız. Bir kepçe yardımıyla tavamızın ortasına dökerek yuvarlak düzenli bir 8 ila 10 cm arası bir yuvarlak katman oluşturuyoruz.
Hamurumuz göz göz olunca spatula ya da bir çatal yardımıyla hamurumuzu alıp içine hazırladığımız iç harçtan koyarak bir ucunu diğer uca katlayarak kapatıyoruz. Çatal yardımıyla uçlarını hafifçe bastırarak kapatıyoruz.
Tenceremize sıvı yağı koyup ısıtıyoruz.
Yumurtaları bir kapta çırpıp yaptığımız taş kadayıfları buluyoruz.
Tavamıza koyarak önlü arkalı pişiriyoruz.
Kızaran kadayıfları soğuyan şerbetimizin içine atıyoruz.
Şerbeti iyice çektikten sonra içinden çıkartıp servis edebilirsiniz.

Dipnot : Klasik su bardakları kullanılmıştır.
Hamurumuzun sadece bir tarafını pişiriyoruz. Göz göz olunca hemen ocaktan alıp soğumadan ve kurumadan iç harcımızı koyup çatal yardımıyla kapatıyoruz ki açılmasını önlüyoruz.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 🙋