Tas Kapama (Yöresel Tarif)

Tas Kapama (Yöresel Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram iri kuşbaşı
• 2 adet patates
• 4-5 adet küçük kuru soğan
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber

Ayrıca;

• 2 bardak pirinç
• Tuz

Tas Kapama (Yöresel Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuşbaşı et, iri doğranmış patates, soğan (bütün bırakılmış), salça ve karabiber ısıya dayanıklı bir kap içerisinde harmanlanır ve büyükçe bir tencere içerisine ters kapatılarak konur.
2. Yalnız bir parça et kabın dışında bırakılır ki etin pişip pişmediği kontrol edilebilsin.
3. Tencereye kenarından 1 bardak kadar su eklenir ve ocağa alınır.
4. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alınır ve pişmesi beklenir.
5. Bu arada pirinç, pilav için tuzlu sıcak suda bekletilip hazır edilir.
6. Et pişince tencereye pirinç ölçüsünde suyu konur.
7. Tuz ilâve edilir.
8. Kaynayınca pirinç süzülür ve tencerenin kenarına, et kabı kaldırılmadan, yayılır.
9. Pilav pişince ocağın altı kapatılır ve 10-15 dakika demlenmesi için beklenir.
10. En son et kabı kaldırılır ve sıcak servis edilir.

👩‍🍳 afiyet olsun.