Tas Kapama

Tas Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo dana eti (isteğe bağlı kuzu eti de olabilir, fakat kuzu etinin önceden haşlanmasına gerek yok)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük patates
• 6-7 adet soğan
• 2 adet biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Kekik
• Tuz
• Su

Tas Kapama Tarifi'nin Yapılışı

Önce dana etini kuşbaşından biraz daha büyük şekilde doğruyoruz ve düdüklü tencerede 30 dakika haşlıyoruz. Et haşlandıktan sonra soğanı, patatesi, biberi, domatesi doğruyor ve içine salçasını, zeytinyağını, tuzunu, karabiberini, kekiğini ekleyip harmanlıyoruz. Derin bir kaba (borcam olabilir) koyuyoruz. (1 er patates et ve soğandan kabın dışına koyuyoruz pişip pişmediğini anlamak için). Geniş bir tepsiye ters çevirip koyuyoruz. Eti haşladığımız suyu tepsiye döküp yetmez ise ayrıca su ekleyebiliriz. Etler, soğanlar, patatesler, birazcık piştikten sonra 2 bardak pirinci yıkayıp tepsinin etrafına yayıyoruz. Orta ateşte pilav suyunu çekene kadar 1,5 saat pişiriyoruz.