Tas Kebabı

Tas Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg dana kuşbaşı et
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet  sivri biber
• 2 adet büyük domates
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Tas Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Kitabü’t tabih, Abbasiler devrinde Bağdat’ ta kaleme alınan ilk yemek kitabı. Tas kebabı yapımı o kitaptan başlayıp. Osmanlı dönemi yemek kitaplarında yer alır. Bizzat bu kaynaklardan orjinal olanı denedim. Yazan her şeyi harfiyen uyguladım. Sonuç damak tadımız çok değişmiş. Bol tarçınlı yapılan tas kavurma tasın içindeki bol tarçınlı kuzu etinin. Tasla ters çevrilmesiyle pişer. Etrafı bulgur pilavı. . Domates ve biber hayatımızda o kadar sağlam yer almış ki tat alamadık canım yemekten

İster düdüklü ister normal tencere ilk yapım aşamaları aynı. Sadece pişme süreleri farklı.

1. Tereyağını tencereye alın etleri ekleyip etler suyunu salıp toplayana kadar kavurun.
2. Küçük doğranmış soğanı ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
3. İnce doğranmış biberleri ve 1 yemek kaşığı silme salçayı ekleyin.
4. En son küp şeklinde doğranmış domatesleri ve baharatları ilave edin.
5. Etlerin hizasına kadar sıcak su ekleyip karıştırın.
6. Düdüklüyse 30 dakika normal tencerede orta ateşte 1 saat pişirin.