Taşkent Usulü Özbek Pilavı

Taşkent Usulü Özbek Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 orta boy piyazlık doğranmış soğan
• 1 orta boy küp küp doğranmış soğan
• 5 büyük baş sarımsak
• 3 orta boy jülyen doğranmış havuç
• 2 jülyen doğranmış kapya biber
• Yarım kilo kuzu kuşbaşı et
• 1 kase haşlanmış nohut
• 2 su bardağı pirinç
• 1 avuç kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı kimyon

Hazırlanışı

1. Tencereye 3 çorba kaşığı tereyağı ve 3 kaşık zeytinyağı alınarak ısıtılır. Piyazlık soğanlar eklenerek kavrulur.
2. Etler ve küp soğanlar eklenerek kavrulur.
3. Havuç, biber, sarımsak, üzüm, nohut ve tuzu ekleyin ve kavurun.
4. Havuçlar hafif yumuşayana kadar bekleyin. Sonra yemeğe üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyin.
5. Pirinci üstü sulu kalacak şekilde tencerenin üstüne yayın.
6. Pilav demlenince servis edebilirsiniz.
7. Önce pilavı tabağa koyup sonra sebzesini üstüne eklemeniz gerekli.