Tatlı Maya (Nohut Mayası) Ekmek

Tatlı Maya (Nohut Mayası) Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı nohut
• 3-4 yemek kaşığı organik tam buğday unu
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Öncelikle mayayı yapacağınız kavanozla işe başlayın.
2. Kavanozunuzun temiz ve steril bir cam kavanoz olması çok önemli.
3. Ardından nohutları bir havanda irice dövün. Ancak un gibi olmamasına dikkat edin.
4. Dövdüğünüz nohutları kavanoza alın.
5. Üzerine unu ve çok kaynar olmayan sıcak suyu ilave ettikten sora tuzu da ekleyin ve tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Topak topak olmasın.
6. Gerekirse bir miktar daha ılık su ilave edebilirsiniz.
7. Ağzını sıkıca kapatın ve sıkıca üzerini örtün.Sıcak bir ortamda mesela kalorifer yanında bekletin.
8. Maya 8 saat içinde oluşmaya başlar.
9. Gece 12 gibi üzerini açın bir kez daha sıcak su ve 1 kasım un ekleyin.
10. Bir sonraki gün mayanız köpürdüğünde ve keskin bir kokusu oluştuğunda kullanılabilir hale gelmiş demektir.
11. Ben akşam üzeri 4 te kuruyorum mayamı  gece 12 de uyandırıyorum. Sabah açtığımda maya gelmiş oluyor. Eğer gelmemesine tekrardan sıcak su işlemi yapıp bir 4- 5 saat daha uyutabilirsiniz.
12. Mayamız olunca bir büyük kaba 1 kg unu boşaltıp üzerine mayayı olduğu gibi hava ettikten sonra tuz ilave edilir.
13. Güzelce alttan iste gelecek şekilde götürülür.
14. Ele gelmeyecek ve otururken sakız gibi olacak bir hamur elde edilecek.
15. Bir tepsiye zeytinyağı ile yağlayıp hamuru tepsiye dökebilirsiniz.
16. Üzerine yine çok bastırmadan zeytinyağı ile elimizle yaydırabiliriz.
17. Önceden istediğimiz fırını kapatıp içine tepsiyi koyup kabarmasını bekleyeceğiz.
18. Kabarınca fırında çıkarıp tekrar fırını ısıtmamız gerekiyor ki fırına tekrar artık son işlemi yani pişirmeyi yapmak için atalım.
19. Önce 200 sonra üzeri hafif kız atmaya başlayınca 180 derecede pişirilen.
20. Çıktıktan sonra tepsi bir beze ters çevirip terketmesini sağlayalım. Sonra da bir bıçak yardımıyla tepesinden çıkaralım.

Afiyet olsun. Eğer normal un kullanmak istemiyorsanız diğer unlarla deneyebilirsiniz. Ben tam buğday unuyla denedim ama normal un ile yapılan yapılan daha kabarıyor içi daha kolay pişiriyor.