Tavuk Çorbası (Terbiyeli)

Tavuk Çorbası (Terbiyeli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gr derili-kemikli tavuk ya da tavuk göğsü
• Soğan
• Sarımsak
• Karabiber
• Tuz
• Yarım limon suyu

Terbiyesi için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım limon suyu
• 1 çay bardağı su

Tavuk Çorbası (Terbiyeli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuk soğuk suda iyice yıkanır.
2. Düdüklü tencereye koyulur.
3. Üstüne bir kaç parçaya bölünmüş soğan ve 4 diş sarımsak ilave edilir.
4. Üzerine 7 su bardağı soğuk su dökülür.
5. Tuz, karabiber ve yarım limon suyu eklenerek karıştırılır.
6. Düdüklü tencerede pişme işlemi başladıktan sonra 30 dakika haşlanır ve ocağın altı kapatılır.
7. Daha sonra tavuk suyu süzgeç yardımı ile süzülür.
8. İçinden 3 su bardağı tavuk suyu ayrılır. (buzdolabı poşetlerinde dondurularak pilav vb. Yemeklerde kullanılmak üzere saklanır. ).
9. Kalan tavuk suyu ocağa alınır ve üzerine 4 su bardağı sıcak su eklenir.
10. Daha sonra üzerine didiklenmiş tavuk parçaları ilave edilir. (not: çorbaya eklenecek olan tavukların miktarı isteğe bağlı olarak ayarlanır. Kalan tavuklar başka bir yemekte kullanılmak üzere dondurucuya kaldırılabilir. ).
11. Tuzu ve karabiberi kontrol edilir.
12. 10 dakika kadar kaynatılır.
13. Daha sonra başka bir kapta çırpılan terbiye üzerine çorbanın suyundan kepçe yardımı ile dökülür ve sürekli karıştırarak ılıştırma sağlanır.
14. Ilışan terbiye sosu, yavaşça çorbaya ilave edilir ve çorba karıştırılır.
15. 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra servise hazırdır.

Not: Çorbaya şehriye eklenmek istenirse tavukları haşlama aşamasındaki sıcak su miktarı 8 su bardağı olmalıdır. Şehriyeler didiklenmiş tavuklarla beraber çorbaya ilave edilmelidir.

Not: tarifte derili tavuk yerine tavuk göğsü kullanılırsa şehriyeler çorbaya eklemeden tereyağın da çok az kavrulabilir. Ya da en son aşamada tereyağ kızdırılıp üzerine dökülebilir.

Servis önerisi: servis esnasında üzerine öğütülmüş tane karabiber eklenmesi tavsiye edilir.

Afiyet olsun.