Tavuklu Krep

Tavuklu Krep Tarifi'nin Malzemeleri

Krep için:

• 2 su bardağı süt
• 2 yumurta
• Yaklaşık 2 su bardağı un
• Sıvıyağ

İç harç için:

• 500-600 gr göğüs eti veya kemiksiz incik
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kapya biber
• 1 adet patates
• Arzuya göre 250 gr mantar
• Arzuya göre 100 gr haşlanmış bezelye
• Tuz, karabiber, toz biber

Beşamel sos için:

• 4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 4 kaşık un
• Tuz, karabiber (veya akbiber)
• Arzuya göre bir tutam muskat

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar

Tavuklu Krep Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kap içerisinde sütü ve yumurtaları çırpma teliyle iyice çırpıyoruz.
2. Ardından yavaş yavaş unu ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
3. Ne çok koyu ne de çok sıvı bir kıvamda olmalı hamur.  Eğer çok sıvı olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
4. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıyoruz ve 5 dakika hamuru dinlendiriyoruz.
5. Bir tavanın içine yaklaşık bir kaşık sıvı yağ koyup havlu kağıt ile her yerini yağlıyoruz.
6. Yağ biraz ısınınca bir kepçe hamuru tavaya döküyoruz.
7. Üst tarafı göz göz olup, altı biraz kızarınca krebi çeviriyoruz.
8. Bütün krepleri bu şekilde pişiriyoruz.
9. Arada havlu kağıt ile yağlamayı unutmayın yoksa krep tavaya yapışır.
10. Bu sırada malzemeleri doğrayıp hazırlayabilirsiniz.
11. Soğanları yemeklik, sarımsakları ince ince, tavuklarla kapya biberi küp küp veya jülyen, mantarları orta kalınlıkta, patatesleri minik küpler halinde doğrayabilirsiniz.
12. Tavaya biraz sıvı yağ koyuyoruz.
13. Soğanları tavaya atıyoruz.
14. Rengi hafif dönerken patatesleri ve sarımsakları da atıyoruz.
15. Patates küçük doğranacağı için pişme süresi kısa olacaktır.
16. Birkaç dakika kavurduktan sonra sarımsakları ve biberleri de ekliyoruz.
17. Biber hafif kendini saldığında tavukları ekliyoruz.
18. Tavuk suyunu salıp, tekrar çekmeye başladığında bezelye ve mantarları ekleyebilirsiniz.
19. Tavuğun pişmesine yakın tuzu ve istediğiniz baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişiriyor ve altını kapıyoruz.
20. Tavuk pişerken beşamel sosu yapmaya başlayabilirsiniz. Tereyağını tencerenin içine alıp eritiyoruz.
21. Eriyen tereyağına unu yavaş yavaş ekleyip çırpma teliyle kavuruyoruz.
22. Unun kokusu çıktığında yavaş bir şekilde sütü ekleyip durmadan çırpmaya devam ediyoruz ki topaklanma olmasın.
23. Tuzu, karabiberi veya renginin dönmesini istemiyorsanız akbiberi ve arzuya göre bir tutam muskatı ekleyip karıştırıyoruz.
24. Bütün malzemeler eklendikten sonra dibinin tutmaması için yavaş yavaş çırpma teliyle karıştırmaya devam ediyoruz.
25. Yoğunlaşıp kaynayınca 1-2 dakika daha pişirip altını kapatıyoruz.
26. Krebin içine tavuklu harcı koyuyoruz, üzerine 1-2 kaşık sostan koyup krebi sarıyoruz. Bütün krepleri bu şekilde sarıp borcama veya yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine diziyoruz. (Ben borcamda yapıyorum)
27. Kalan bütün sosu kreplerin üzerine döküyoruz, her yerine güzelce yayıyoruz.
28. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırına atıyoruz ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
29. Üstü kızarınca fırından çıkarıp kaşarı serpiyoruz ve bir 5 dakika daha fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun.