Tel Kadayıf Tatlısı

Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg tel kadayıf
• 300 gram tereyağ
• 300 gram ceviz

Şerbeti için;

• 1 kg su
• 1 kg toz şeker
• yarım limon suyu

Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Bu tatlıda şerbet ılık tatlı soğuğa yakın olacak o yüzden tatlı soğumaya yakın şerbeti yapmak daha doğru.
2. Tel kadayıfı yufkacılardan alabilirsiniz havalandırıp bıçakla keseceğiz düzgün kesmek önemli değil 800 gramlık baklava tepsisinde yaptım daha ince olsun isterseniz bir kilogramlık baklava tepsisinde de yapabilirsiniz.
3. Baklava tepsisinin dibini tereyağı ile biraz yağlamak gerekli erittiğiniz tereyağı ile kestiğiniz kadayıfları bir zeminde güzelce harmanlıyoruz ve bu kadayıfın yarısını zemine diziyoruz ve üzerini bir ağırlıkla ya da diğer bir tepsi ile sıkıştırarak ezilmesini sağlıyoruz.
4. Araya ufattığımız ama ezmeden dövülen kırık cevizleri serpiştirip üzerine kalan kadayıfları tekrar diziyoruz kadayıflar dizdikten sonra üzerine bir tepsi ya da yine bir ağırlıkla tamamen ezilmesini sağlıyoruz.
5. Daha sonra 180° fırında 20 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.
6. Bu 20 dakikanın son 10 dakikası kadayıfın üstü kızardığında tepsi fırından çıkarıp ters yüz ediyoruz ve bir 15 dakika daha kızarmasını sağlıyoruz.
7. Tatlıyı fırından çıkardıktan ve ılımaya başladıktan sonra şerbeti yapıyoruz su ve şekeri hiç karıştırmadan tencereye alıyoruz kendi kendilerine eriyip karışmalarını sağlıyoruz kesinlikle kaşık ile karıştırmıyoruz kaynadıktan sonra içine yarım limonun suyunu sıkarak 1. 02 taşım daha kaynatıp ılınmaya alıyoruz.
8. Şerbet ılık tatlı soğuğa yakın hale geldiğinde tüm tatlı ya şerbeti gezdirerek döküp şerbeti çekmesini bekliyoruz.