Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi
Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri
- 1 paket çiçek tel kadayıf hazır paket büyük boy olacak
Şerbeti içi:
- 4 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşıgı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı sanayağ
Üzeri için:
- Kremşantiyi 1 su bardağından 2 parmak eksik süt ile çırpın
- Antep fıstık yanına isterseniz dondurma
Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı
Önce şerbeti yapıyoruz tencereye şeker ve suyu koy ocağa koy şeker eriyene kadar karıştır sonra kaynayana kadar bekleyin kaynayınca karıştır 5 dk bekle yine karıştır şimdi fokur fokur kaynayan suya resimdeki gibi limon tuzunu at fokurdarken birden beyaz foşurdama olacak bu şerbet iyi yolda olduğunu gösterir,iyice karıştır 10 dk yada 15 dk kaynat ocağı kapat. Şerbetin olduğunu rengi biraz sarı çok değil biraz sarı rengi alacak o zaman altı kapatılır.
Şimdi bir kaba 1 kepçe sıcak şerbet koy onun içine 1 yemek kaşığı sanayağ iyice erit onu her yaprağa teker teker yemek kaşığı ile yağ gezdir hepsine sadece 1 yemek kaşığı her birine hepsini üzerine pat diye yağı dökme gezdirerek dökün.
Kalan şerbeti ılımaya bırak kıvamı serçe parmağını koy ılık yani soğuya yakın olacak soğukta değil ama ılık olunca her yaprağa 1 kepçe tek tek gezdir şerbeti. Yapraklara yani her yaprağa bir kepçe dök şerbet tam yetiyor ama yine göz kararı dökülürse çok iyi olur. Paketin üzerindeki poşetini üzerine örtün. 5 dk beklet sonra üzerinden al üzeri açık kendi halinde şerbeti çeksin 45 dk da çeker. Sonra streç film ile sar dolapta aksama kadar dinlensin. Servis için aksama kadar bekledikçe güzel şerbetini çeker. Afiyet olsun. Ben Vanilyalı dondurma ve Kremşantili ikram ettim ama kremşanti üzerinde daha güzeldi yemesi birde bol antep fıstığı tozu süper görüntüsü ve lezzetli oldu🍴
Küçük kapta 1 yemek kaşığı sanayağ ve 1 kepçe şerbet ile erittim tatlının üzerine gezdirdim yağlı şerbet güzel bir lezzet veriyor. Şerbet soğuyana kadar yağını emdi. Sonra şerbet soğuyunca tatlıya döktüm. Resimde limon tuzu atınca resimdeki gibi beyaz köpürcükler birden çıkıyor. Püf nokta tel kadayıf tel olduğu için hemen hamur olur o yüzden şerbet ılık yani soguya yakın olacak eger ocaktan indirip sıcak dökerseniz şerbet çekince dinlenince hamur olmuş kadayıf yersiniz😄Şerbet yaptığınızda bire bir yapın yani 1 bardak suya 1 bardak şeker koyarsanız en güzel şerbeti yaparsınız. Bu arada limon sıkmayın limon tuzu koyarsanız şerbetiniz şekerlenmez uzun ömürlü şerbet olur. Buda püf noktası. Sonradan şeker ve su eklemesi yapmayın şerbetiniz sulu kıvamlı olur. Ben paket üzerindeki tarifini yapmam çünkü ölçüyü hep fazla veriyorlar o tarifi yapsaydım tabağa koyduğunda şerbet tabakta akar fazla şerbet dipte kalır o yüzden göz kararı yaptım tam şerbeti emsin dipte fazla şerbet kalmasın diye bu ölçüde yaptım birde bardak ölçünüz yani bardağınız kocaman kullanmayın küçük su bardağı kullanın. Genelde ramazan ayında bütün marketler satar ve herkes eminin alıyordur benim gibi bazen kolaya kaçanlar gibi☺Ama bu tel kadayıf alıp yapanlar tutturamıyor. Ben yaptım hamur oldu off hepsi çöpe gitti yenilmeyecek gibi kötü oldu diyenleri çok duydum. Tabii yanlış hatalı yapmışlar. Ben göz kararı yaparım yapamayanlar arkadaki tarifin aynısını yapar çok yanlış yoldalar birde tel kadayıf çok hassas hemen hamura dönüşür o yüzden soğuğa yakın şerbet dökmedikleri için aldıkları gibi çöpe gitti eyvah eyvah keşke şerbetini soğuğa yakın bir ılıklıkta dökselerdi. Umarım yapanlar bunu okur ve artık tel kadayıf hamur olmaz ve çöpe gitmez. Bu arada çöpe giden birilerinin içinde annemde vardı. Dalgınlığına gelmiş sıcak dökmüş ve çöpe gitmiş. Tabi anneme söyledim sıcak şerbet dökülmez diye bir daha bende öyle yapayım bari dedi☺Bende ilk yaptığımda biraz olmadı ama yenilirdi sonradan tutturdum tabi kıvamı ve ayarını artık güzel yapıyorum. Tarif arkasında şerbet sıcaklık derecesi yazmaz o yüzden ufak bir hata çok kötü sonuçlanır. Şuan çok merak ediyorum aceba sizlerden yapıp atanlarınız oldu mu. Bana yazarsanız sevinirim. Dediğim gibi tam soğumamış bir az ılık şerbeti olacak. Afiyet olsun. Hoşçakalın🙋
