Tel Tel Haşhaşlı Katmer

Tel Tel Haşhaşlı Katmer Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 tane yumurta
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İçine sürmek için:

• 3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Tel Tel Haşhaşlı Katmer Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için, süt serçe parmağımızı yakmayacak kadar ısıtılır.
2. Şeker ve maya eklenerek üzeri kapatılıp beş dk kadar mayanın aktifleşmesi beklenir. Daha sonra yumurta, sıvı yağ, tuz eklenir.
3. Kontrollü bir şekilde un ilave edilerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edilir. Ilık bir ortamda bir saat mayalanmaya bırakılır. Ben hamuru yoğurmaya başlayınca fırınımı 100 derece ye ayarlıyorum. Isınınca dereceyi sıfırlayıp hamuru üzerini kapatarak fırının içinde mayalanmaya bırakıyorum.
4. Mayalanan hamur tezgah biraz unlanarak iki üç dk tekrar yoğrulur. Gazı çıkıp maya kokmasın diye. Ve 6 bezeye ayrılır.
5. Her beze servis tabağı büyüklüğünde oklava yada merdaneyle açılır. Haşhaş ezmesi ile sıvı yağ karıştırılarak haşhaş seyreltilir sürülecek kıvama getirilir.
6. Açılan hamurun üzerine iki yemek kaşığı kadar sürülür ve hamur rulo yapılır. Daha sonra gül böreği şeklinde sarılır.
7. Elimizle üstüne bastırılarak biraz büyütülür. Ve oklavayla eski servis tabağı büyüklüğündeki haline getirilir. Bir teflon tavada arkalı önlü pembeleşene kadar pişirilir.
8. Bütün bezeler bu şekilde hazırlanıp pişirilir. Ocak orta ateşte olmalı. Kızaran yüzüne ben tereyağ sürdüm. Dileyen sıvı yağ da sürebilir bir fırça yardımıyla.
9. Dörde bölünerek servis edilir. Bayatladıka bile lezzetinden bişey kaybetmeyen süper bir tarif. Hatta ben durdukça daha çok seviyorum tadını.
   Denemek isteyenlere afiyet olsun:)