Tepsi Börek (Videolu)

Tepsi Börek (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke ( üzüm veya elma sirkesi de olur )
• 4,5 su bardağı un

İç harcı için;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 adet kuru soğan
• 100 gram dana kıyma
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet pırasa
• 1/2 (yarım) çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
• Tuz
• Karabiber

Hamuru yağlamak için;

• 2 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzerine sürmek için;

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Geriye kalan yağ

Tepsi Börek (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle sebzeleri hazırlayalım. Pırasayı ince ince dilimleyip derin bir kasede bolca su ile elimizle ovalaya ovalaya yıkayalım. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayalım ve süzgeçte süzdürelim.
2. Hamur için; suyu, tuzu sirkeyi ve unu kontrollü olacak şekilde ekleyip yumuşak hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamurun üzerini örtüp dinlenmeye alalım.
3. İç harcı ile devam edelim. Patatesleri soyalım ve iyice yıkayalım. Soğanın da kabuğunu soyup sudan geçirelim. Patatesleri ve soğanı rendeleyelim. Tavayı ocağa alalım ve orta ateşte ısıtmaya başlayalım.
4. Zeytinyağ ve rendelenmiş soğanı ilave edip 1-2 dakika kavuralım. Kıymayı da ilave edip tahta kaşığın arka kısmıyla eze eze kavuralım. Rendelemiş olduğumuz patatesleri de kavrulan kıyma harcına ilave edip 1-2 dakika kavuralım.
5. Son olarak pırasayı da ekleyip kavuralım. Baharatları ve tuzu da ekleyelim ve rengi hafif dönene kadar kavuralım. Harcımızı soğumaya bırakalım.
6. Bu arada tereyağ ve sıvı yağını da sos tenceresinde eritmeye başlayalım. Fazla köpüğü alalım. Ocağın altını kapatalım ve kenara alalım. Hamuru tezgahta 12 adet bezeye ayıralım ( mandalinadan bir tık daha ufak ).
7. İlk bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Bir borcama biraz erittiğimiz yağ ile yağlayalım. İlk açtığımız bezeyi üzerine serelim ve hamurun üzerini de yağlayalım.
8. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayalım. İlk bezeyi tekrar tezgaha alalım ve elimizle açabildiğimiz kadar açalım. Açtığımız hamurun üzerine iç harcını elimizle serpelim her yerine gelecek şekilde ve rulo yapıp kapatalım.
9. Ben salyangoz gibi tepsinin orta kısmından başladım yufkayı rulo yapmaya. Tepsi dolunca üzerine yumurta, yoğurt ve geriye kalan yağdan hazırladığımız sosunu sürelim.
10. Önceden ısıtılmış fırında 190 derece alt/üst ayarda 40-45 dakika pişirelim. Nefis ve ekonomik tepsi böreğiniz hazır. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. Beni youtube kanalımdan da takip ederseniz çok mutlu olurum🥰