Tepside Enfes Yıldız Mantı

Tepside Enfes Yıldız Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 200 gram un (büyük bir su bardağı, kupa)
• 1 çay kaşığı tuz
• 100 ml su

İç harcı için;

• 200 gram kıyma
• 1 soğan
• 1 yeşil biber
• 2 orta boy domates (kabuğu soyulmuş)
• 4-5 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 silme çay kaşığı tuz
• Kırmızı toz biber, karabiber (istenilen kadar)
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 2,5 su bardağı sıcak su
• Sarımsaklı (tercihen) yoğurt

Tepside Enfes Yıldız Mantı Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için verilen malzemeleri 10 dk pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. (çok sert olursa ara ara elinizi ıslatıp devam edebilirsiniz. ) dinlenmeye bırakın.
2. İç harç için domates, biber, soğan ve maydanozu rondoda çekin. Verilen tüm malzemeler karıştırın.
3. Hamuru un serperek böreklik yufkadan biraz kalın olacak şekilde açın. Çay bardağı yardımıyla yuvarlak yuvarlak kesin.
4. Kenarlarından kalan parçları birleştirip yine ynı işlemleri uygulayın.
5. Mantılarınızı görseldeki gibi bükerek şekillendirin. Altı yağlanmış derin bir tepsiye dizin. (büyük dikdörtgen borcam yeterli olacaktır, bende olmadığı için 2 seferde fırınladım. ).
6. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında altı üstü güzelce kızarana dek pişirin (yarım saat kadar sürdü, fırından fırına değişecektir, kontrollü pişirin. ).
7. Mantılar fırında pişerken 1 yemek kaşığı salça ile 2, 5 bardak sıcak suyu karıştırın.
8. Kızaran mantıların üzerine hemen gezdirin, üzerini alüminyum folyo ile kapatın. (kapatırken dikkat edin yanmayın. ) suyunu çekip yumuşayana kadar tekrar fırınlayın.
9. Bu suyla pişirme bölümünü isterseniz ocak üzerinde de yapabilirsiniz.
10. Yumuşayıp pişen mantıların üzerine yoğurt ve kırmızı biberli tereyağ gezdirin. İnce ince doğranmış maydanoz serperek servis yapın

Afiyet olsun. 😊.

Not:kesme işlemi sırasında yufkanın üst kısmı bir miktar kuruduğu için şekil verirken kenarlar yapışmıyor. Tavsiyem kestiğiniz yuvarlakların alt tarafını çevirip iç harcı koyup bükmeniz. Harcı dağıtırken de tamamına değil bir kısmına dağıtın, bükün, tekrar dağıtın ve bu şekilde devam edin ki kuruma probleminiz olmasın. Böylece sıkıntı yaşamazsınız.