Tepside Kadayıf

Tepside Kadayıf Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram tel kadayıf
• 1 su bardağı fındık kırığı veya ceviz
• üç yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için;

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• Yarım limonun suyu

Tepside Kadayıf Tarifi'nin Yapılışı

Tepside üzerine basa basa taşlaştırarak yaptığım bir kadayıf bir de böyle deneyin.  Tarifi ise şöyle ;

1. Yarım kilo kadayıfımızı yapmadan bir gece önce buzluğa atıyoruz, ufalanması için. Vakit yoksa bir saat de olur ona da vaktiniz yoksa alın elinize bıçağı ince ince doğrayın.
2. O arada şerbeti ocağa atın kaynayınca limonunu sıkın.
3. Bir 15 dakika daha kaynatın ılımaya bırakın.
4. Sonra orta boy tepsiye yarısını ufalayın elinizle bastırın o arada tereyağını yakmadan sıvı yağ ile eritin. Tepsinizden bir boy küçük bir tepsiyi alın.
5. Üzerine bastırın, döndüre döndüre iyice taşlaştırın. Sonra üzerine erittiğimiz yağın yarısını gezdirin.
6. Üzerine fındığını da gezdirin.
7. Üzerine kalan kadayıfınızı da elinizde ufalayın. Her tarafına güzelce sonra yine aynı şekilde tepsiyle üzerine tüm gücünüzü vererek bastırın.
8. Çevire çevire iyice bastırın.
9. Üzerine kalan tereyağını da gezdirip ısıtılmış 190 derecede iyice nar gibi kızarana kadar pişirin. Çok iyi pişmeli şerbeti dökünce rengi kaybolmamalı. Kontrollü pişirerek bir tabak yardımıyla ters düz yapın, altı da pişsin.
10. Piştikten sonra bıçakla dilimleyin. Ilımaya bırakın ılıyan şerbeti de üzerine gezdirin. Püf noktası biri sıcak biri soğuk değil bu şekilde yumuşak olur, eğer yumuşak seviyorsanız, o şekilde yapın ama benim gibi üzerini çıtır seviyorsanız tatlı da şerbeti de ılık olacak. Afiyet olsun sevgiler.