Tepsileri Dolduran Muazzam Bir Açma Tarifi

Tepsileri Dolduran Muazzam Bir Açma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ılık süt (400 ml)
• 1 su bardağı sıvı yağ (150-200 ml)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya (tek kullanımlık kuru maya kullandım. sizde büyük paket varsa 1 dolu tatlı kaşığı ideal olur)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Üzeri için:

• Yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

İç kısmı için:

• Yumuşak tereyağı veya margarin (ben tereyağı kullandım)

Tepsileri Dolduran Muazzam Bir Açma Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık süt (asla sıcak olmamalı maya küser ve kabarmaz tüm malzeme çöp olur. Oda ısısı iyidir. ) sıvı yağ, şeker ve mayayı yoğurma kabına alalım. İyice karıştırıp biraz kabarması için 10 dk bekleyelim.
2. Kabaran mayamıza kontrollü bir şekilde un ilavesine başlayalım. Ben kesinlikle tek seferde unu koymuyorum. Önce bir bardak koyup karıştırıyorum sonra bir bardak daha.
3. Ele yapışmayan ama yumuşacık bir hamur olana kadar un ilave edelim. Yukarıda belirttiğim gibi kontrollü eklersek hiç sorun olmaz inşallah.
4. Olan hamuru en az 5 dk dakika katlata katlaya yoğuralım. Bu kısım hamurumuz için önemli bir kısımdır. Hamur kıvam alır. Eğer ki bu aşamada hamur elden ayrılmazsa elinizi una bulayım veya hamura hafif un dökün.
5. Güzel kıvamlı hamurumuzun ağzını kapatalım ve en az 1. 5 saat mayalamaya bırakalım. Eğer acele işiniz varsa fırını 50 derecede ayarlayın ve 1 saat orada bekletin. Yada geceden yoğurun buzdolabına atın sabaha hazır olsun.
6. Mayalı hamurlarda mayalanma süreci önemlidir. Lütfen aceleci davranmayalım.
7. Çok iyi mayalanmış olan hamurumuzu eğer poğaça yapacaksak dilediğimiz gibi şekillendirelim. Tepsi mayası için bırakalım.
8. Açma yapacaksak görseldeki gibi hamurun yarısını sıvı yağ dökmüş olduğumuz tezgaha elimizle açalım. Yumuşak tereyağı sürelim. Katlayalım. Katladığımız yere yine yağ sürüp yine katlayalım. Küçük kare bir hamur elde edelim.
9. Bu yağlı hamuru el yordamı ile inceltip şeritler halinde keselim. Bu şeritleri yuvarlayıp açma şekli verelim.
10. Açmalarımız görüldüğü gibi kocaman oldular. Bir tanesi bir kişiye yetiyor ama siz daha küçük de yapabilirsiniz zaten yine şişecek. Ben böyle kocaman olsun istediğim için böyle yaptım.
11. Açmaları tepsiye alıp üzerini temiz bir bez ile örtüp veya kapalı fırına koyup 40 dk da tepsi mayası için bekleyelim.
12. İyice şişmiş olan açmaların üzerine yumurta sarısı, pekmez, süt ve sıvı yağ karışımını sürelim. Bu karışım şart değil sadece yumurta sarısı da olur.
13. Sürerken bastırmayalım hafif hafif sürelim ve ısıttığımız 190 derece fırına verelim.
14. Bu süre fırına göre değişkenlik gösterebilir. Benim fırınım 200 derece 25 dk da tamamen pişirdi. Ama bazı fırın 200 derecede yakabilir, 25 dk da çiğ kalabilir. Benim fırınım hızlı pişiriyor siz lütfen kendi fırınıınıza göre hareket edin. 180-190 derece yaklaşık 30 dk da hazır olur. Davul fırında 25-30 dk arası hazır olur diye düşünüyorum.
15. Fırından çıkmış olan açmaların üzerine tereyağı sürüp parlamalarını sağlayalım. Bu şart değil tabi. Üzerini temiz bir bez, havlu ile örtüp en az 10 dk dinlendirelim. Hem daha da yumuşasın hem içini çeksin.
16. Açmalarımız hazır. Gerçekten çok lezzetli çok yumuşak oluyor. Denemeyen kalmasın. Dediğim gibi poğaça olarak da mükemmel olacaktır. Ben hamura su, yumurta akı vs katmıyorum sadece süt ile mayalıyorum. Sizlere de tavsiye ederim.

Afiyet olsun