Tepsileri Dolduran Muazzam Bir Açma Tarifi

Tarifin Hikayesi

8-10 Kişilik
2 saat 30dk Hazırlık, 25dk Pişirme

Herkese selamlar.

Sizlere şahane bir açma tarifim var. Şaşmaz yıllardır yaptığım pamuk gibi bir hamurdur. İsterseniz bu hamuru poğaça olarak da yapabilirsiniz. Ben öyle de yapıyorum harika oluyor. Buyurun tarife.

Tepsileri Dolduran Muazzam Bir Açma Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı ılık süt (400 ml)
1 su bardağı sıvı yağ (150-200 ml)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (tek kullanımlık kuru maya kullandım. sizde büyük paket varsa 1 dolu tatlı kaşığı ideal olur)
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Üzeri için:

Yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı süt
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

İç kısmı için:

Yumuşak tereyağı veya margarin (ben tereyağı kullandım)

Tepsileri Dolduran Muazzam Bir Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Ilık süt (asla sıcak olmamalı maya küser ve kabarmaz tüm malzeme çöp olur. Oda ısısı iyidir. ) sıvı yağ, şeker ve mayayı yoğurma kabına alalım. İyice karıştırıp biraz kabarması için 10 dk bekleyelim.
Kabaran mayamıza kontrollü bir şekilde un ilavesine başlayalım. Ben kesinlikle tek seferde unu koymuyorum. Önce bir bardak koyup karıştırıyorum sonra bir bardak daha.
Ele yapışmayan ama yumuşacık bir hamur olana kadar un ilave edelim. Yukarıda belirttiğim gibi kontrollü eklersek hiç sorun olmaz inşallah.
Olan hamuru en az 5 dk dakika katlata katlaya yoğuralım. Bu kısım hamurumuz için önemli bir kısımdır. Hamur kıvam alır. Eğer ki bu aşamada hamur elden ayrılmazsa elinizi una bulayım veya hamura hafif un dökün.
Güzel kıvamlı hamurumuzun ağzını kapatalım ve en az 1. 5 saat mayalamaya bırakalım. Eğer acele işiniz varsa fırını 50 derecede ayarlayın ve 1 saat orada bekletin. Yada geceden yoğurun buzdolabına atın sabaha hazır olsun.
Mayalı hamurlarda mayalanma süreci önemlidir. Lütfen aceleci davranmayalım.
Çok iyi mayalanmış olan hamurumuzu eğer poğaça yapacaksak dilediğimiz gibi şekillendirelim. Tepsi mayası için bırakalım.
Açma yapacaksak görseldeki gibi hamurun yarısını sıvı yağ dökmüş olduğumuz tezgaha elimizle açalım. Yumuşak tereyağı sürelim. Katlayalım. Katladığımız yere yine yağ sürüp yine katlayalım. Küçük kare bir hamur elde edelim.
Bu yağlı hamuru el yordamı ile inceltip şeritler halinde keselim. Bu şeritleri yuvarlayıp açma şekli verelim.
Açmalarımız görüldüğü gibi kocaman oldular. Bir tanesi bir kişiye yetiyor ama siz daha küçük de yapabilirsiniz zaten yine şişecek. Ben böyle kocaman olsun istediğim için böyle yaptım.
Açmaları tepsiye alıp üzerini temiz bir bez ile örtüp veya kapalı fırına koyup 40 dk da tepsi mayası için bekleyelim.
İyice şişmiş olan açmaların üzerine yumurta sarısı, pekmez, süt ve sıvı yağ karışımını sürelim. Bu karışım şart değil sadece yumurta sarısı da olur.
Sürerken bastırmayalım hafif hafif sürelim ve ısıttığımız 190 derece fırına verelim.
Bu süre fırına göre değişkenlik gösterebilir. Benim fırınım 200 derece 25 dk da tamamen pişirdi. Ama bazı fırın 200 derecede yakabilir, 25 dk da çiğ kalabilir. Benim fırınım hızlı pişiriyor siz lütfen kendi fırınıınıza göre hareket edin. 180-190 derece yaklaşık 30 dk da hazır olur. Davul fırında 25-30 dk arası hazır olur diye düşünüyorum.
Fırından çıkmış olan açmaların üzerine tereyağı sürüp parlamalarını sağlayalım. Bu şart değil tabi. Üzerini temiz bir bez, havlu ile örtüp en az 10 dk dinlendirelim. Hem daha da yumuşasın hem içini çeksin.
Açmalarımız hazır. Gerçekten çok lezzetli çok yumuşak oluyor. Denemeyen kalmasın. Dediğim gibi poğaça olarak da mükemmel olacaktır. Ben hamura su, yumurta akı vs katmıyorum sadece süt ile mayalıyorum. Sizlere de tavsiye ederim.

Afiyet olsun

Tepsileri Dolduran Muazzam Bir Açma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (6)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Pelin Lpnt @Pelin_Lpnt

Şikayet Et

Merhaba bu açmanın içine peynir ya da patates koymak istesek nasıl yapacağız
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- şeker abla mutfakta @Seda-esitti
  
  Şikayet Et
  
  Şeritler halinde kestiğimiz aşama var fotoğraflarda mevcut o aşamada şeritleri biraz kalın kesin malzemeyi ince şerit halinde hamura koyun sonra elinizle kapatın öylece açma şekli verin. Veya zeytin ezmesi, çikolata VS sürmek isterseniz hani hamuru katladığımız aşama varya o aşamada yağ ile birlikte sürebilirsiniz. Tabi şekli itibari ile aşırı iç kaldırmaz. Ama bu hamuru kullanarak bu şekli yapmadan içli açma da yapabilirsiniz. Örneğin hamurdan parça alın elinizle açın inceltin yağ ve iç koyup rulo şeklinde sarın klasik açma şekli gibi yani. Umarım açıklayabilmişimdir
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Kevser @Kevser_Sevik

Şikayet Et

çok güzel oldu
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
- şeker abla mutfakta @Seda-esitti
  
  Şikayet Et
  
  Afiyet olsun
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
Pelin Lpnt @Pelin_Lpnt

Şikayet Et

Merhaba bu açmanın içine peynir ya da patates koymak istesek nasıl yapacağız
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- şeker abla mutfakta @Seda-esitti
  
  Şikayet Et
  
  Şeritler halinde kestiğimiz aşama var fotoğraflarda mevcut o aşamada şeritleri biraz kalın kesin malzemeyi ince şerit halinde hamura koyun sonra elinizle kapatın öylece açma şekli verin. Veya zeytin ezmesi, çikolata VS sürmek isterseniz hani hamuru katladığımız aşama varya o aşamada yağ ile birlikte sürebilirsiniz. Tabi şekli itibari ile aşırı iç kaldırmaz. Ama bu hamuru kullanarak bu şekli yapmadan içli açma da yapabilirsiniz. Örneğin hamurdan parça alın elinizle açın inceltin yağ ve iç koyup rulo şeklinde sarın klasik açma şekli gibi yani. Umarım açıklayabilmişimdir
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
BenDeu @Brcycl

Şikayet Et

çok güzel aciklayici bir anlatım olmuş teşekkürler deneyip resim aticam
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- şeker abla mutfakta @Seda-esitti
  
  Şikayet Et
  
  Ben teşekkür ederim kolay gelsin 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce