Terbiyeli Ekşili Köfte

Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 300 gr kıyma
• Yarım kahve fincanı pirinç
• 1 yemek kaşığı (Silme) ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1 yumurtanın akı (Sarısı terbiyesi için)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için:

• 1 yumurtanın sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım limon suyu

Sebzesi için:

• 3 küçük patates
• 2 adet havuç
• 4-5 adet arpacık soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 avuç kıyılmış maydanoz
• 6 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber
• Sıvıyağ

Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Köftesi için pirinç ve bulguru bir kaseye alarak üzerine sıcak su koyalım ve 10 dk bekletelim.
2. Daha sonra yıkayıp süzelim.
3. Derin bir kaba kıymayı alalım.
4. Üzerine soğanı rendeleyelim.
5. Pirinç ve bulguru ekleyelim.
6. Yumurta akı ve baharatları da ekleyip güzelce yoğuralım. (yaklaşık 6-7 dk kadar) tepsiye 2-3 kaşık kadar un koyalım ve köfte harcından minik parçalar alıp yuvarlayalım ve unlu tepsiye koyalım.
7. Tüm köfte bitince tepsiyi sallayalım ve köftelerin her yeri un olana kadar sallayalım.
8. Patates ve havuçları küp küp doğrayalım.
9. Tencereye sıvı yağ koyalım (3 yk kadar koydum) önce arpacık soğanları, sonra patates, sarımsak ve havuçları ekleyerek sebzeler hafif yumuşayana kadar pişirelim. Sıcak suyu ekleyelim.
10. Su kaynayınca köfteleri dağıtmadan içine atalım. 1-2 kez karıştırmak yeterli. Pişmeye bırakalım.
11. Terbiyesi için yoğurt, limon suyu ve yumurta sarısını bir kapta karıştıralım. Yemeğin suyundan 2 kepçe alarak terbiyeli karışıma ekleyelim ve güzelce çırpalım.
12. Bu karışımı da yavaş yavaş bir yandan yemeği karıştırarak ekleyelim.
13. Kaynaması için bırakalım.
14. Kaynayınca baharatlarını ve maydanozları ekleyelim.
15. 1-2 dk daha pişirdikten sonra ocaktan alabilirsiniz. Afiyet olsun!.