Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg işkembe (iyi temizlenmiş)
• 5 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sirke
• 2 litre su
• 2 yemek kaşığı un
• Sıvı yağ

Terbiyesi için ;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• Yarım limon suyu

Üzeri ;

• Tereyağı
• Kırmızı toz biber

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

İşkembeleri çok iyi temizleyip yıkadıktan sonra bir saat sirkeli ve limonlu suda bekletelim. Daha sonra düdüklü tencereye iki litre su koyarak bir saat pişirelim. Piştikten sonra işkembeyi doğrama tahtasında küçük küçük doğrayıp pişen işkembe suyundan iki kepçe alarak soğutalım. Doğradığımız işkembeleri tekrar düdüklü tencereye koyarak tencerenin kapağını kapatmadan kısık ateşte kaynatırken bu arada dövdüğümüz sarımsakları ve sirkeyi de ilave edelim. Diğer yandan küçük bir tencerede üç-dört yemek kaşığı sıvı yağı ve unu kavururken ayırdığımız iki kepçe soğumuş işkembe suyunu kavrulan unun üzerine yavaş yavaş dökerek çırpıcıyla karıştırıp pürüzsüz hale getirdikten sonra ocakta kaynayan işkembenin üzerine dökelim ve kısık ateşte kaynatmaya devam edelim. Bu sırada terbiyesi için malzemeleri iyi bir şekilde karıştırarak bir kepçe kaynayan işkembeden ekleyerek terbiyeyi ılıştıralım. Terbiyemizi çorbanın içerisine yavaş yavaş karıştırarak ilave edip kaynayıncaya kadar karıştırıp ocağı kapatalım. Üzerine tereyağlı kırmızı tozbiber dağlayıp dökerek bol limonla servis yapalım. Soğuk kış günlerinde ilaç gibi gelecek bir çorba olacaktır. Afiyet olsun.