Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo temizlenmiş işkembe
• 1, 5 litre su
• 1 adet limonun suyu
• 4 diş sarımsak
• Tuz

Terbiyesi için;

• 4 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı yoğurt

Servis için;

• Kızdırılmış tereyağ
• Sarımsaklı sirke

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Her ne kadar kasaptan temizlenip ayıklanmış diyerek de alsak işkembemizi, insanın içine sinmiyor. Bunun için ben işkembemi ılık suyun içinde 1 saat kadar beklettikten sonra, üzerine ara ara kaynar su dökerek bir bıçak yardımıyla mümkün olduğunca kazıdıktan sonra, bol suyun altında yıkayarak düdüklümüze alıyoruz. 1, 5 litre kadar su ilave ederek üzerine yarım limonun suyunu sıkarak 1 saat civarında haşladığımız işkembemizi, elimizle dokunabileceğimiz bir sıcaklığa ulaştıktan sonra ufak ufak ekmek tahtasında doğruyoruz.

Ayrı bir tencereye pişen işkembemizin suyunu süzüp, süzdüğümüz su miktarınca da kaynamış sıcak su ilave ederek tenceremizin altını yakıyoruz, bu esnada ayrı bir kapta dövülmüş sarımsaklarımızı, yoğurt, un ve diğer yarım limonun suyunu güzelce çırparak, ocakta yavaş yavaş kaynamaya başlayan çorbamızın suyundan azar azar ilave ederek terbiyemizi açıyoruz. Daha sonra açtığımız terbiyemizi yavaş yavaş çorbamıza sürekli karıştırarak ilave ediyoruz. ( Eğer bunu yavaş yavaş yapmazsak çorbamızın yoğurdu kesilir, o yüzden bu kısımda dikkatli olunmalı)Kaymamaya başlayan çorbamıza doğradığımız işkembelerimizi de ilave ederek 15-20 dakika kadar kaynadıktan çorbamız servise hazırdır. Üzerine kızdırılmış tereyağ ve dövülmüş sarımsaklarımızı, yarım çay bardağı sirkenin içine karıştırarak hazırladığımız bu sostan, 1-2 yemek kaşığı kadar ilave ederek sevdiklerimize ve kendimize ikram edebiliriz. OHH MİİSS!! Afiyet olsun.