Terbiyeli Köfte

Terbiyeli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 yumurta beyazı
• 2 yemek kaşığı pirinç (15 dakika kaynar suda bekletilecek)
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz – karabiber

Diğer malzemeler;

• 2 orta boy patates
• 2 orta boy havuç

Terbiyesi için:

• 1 yumurta sarısı
• Yarim limon suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Köfteleri kızartmak için;

• Sıvı yağ

Pişirmek için;

• 1 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı soğuk su

Terbiyeli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Havuçlar ve patatesler soyulup küp küp doğranır.
2.  Tencereye konulup haşlanır.
3. Köftesi için bir kabın içine kıyma, suda bekletilmiş pirinç, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan, yumurta beyazı, un ve baharatlar eklenip güzelce yoğrulur.
4. Fındık büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır yapışmaması için una bulanır.
5. Kıyma harcı bitene kadar yapılır. Bir tavaya hafif sıvı yağ eklenip köfteler kızartılır.
6. Kızaran köfteler bir tabağa alınır.
7. Derin bir tencerenin içine 1 yemek kaşığı tereyağ konur.
8. Eriyince içine 1 yemek kaşığı un eklenip bir kaç dakika kavrulur.
9. Soğuk su yavaş yavaş ilave edilip iyice karıştırılır ve kaynamaya bırakılır
10. Kaynayan suyun içine köfteler ve sebzeler ilave edilip kapağı kapatılıp 15 dakika pişirilir.
11. Terbiyesi için bir kasenin içine yumurta sarısı, limon suyu karıştırılır.
12. Yemek suyundan 4-5 yemek kaşığı alınıp terbiyesinin içine karıştırılıp ılınır.
13. Pişmiş olan yemeğin içine yavaş yavaş karıştırarak terbiyesi dökülür ve bir iki dakika ocakta durup alınır.
14. Sıcak olarak servis edilir.