Terbiyeli Sebzeli Köfteli Çorba

Terbiyeli Sebzeli Köfteli Çorba Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram az yağlı kıyma
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta akı (sarısı terbiyesi için)
• 1/2 (yarım) çay bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 4-5 dal maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz

Sebzeler;

• 2 adet havuç
• 2 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)

Terbiyesi için;

• 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
• 1 adet yumurta sarısı
• 5-6 damla limon suyu
• 1 yemek kaşığı un

Servis aşamasında;

• Tereyağı
• Kuru nane ve kırmızı toz biber

Terbiyeli Sebzeli Köfteli Çorba Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle köfte malzemelerinin hepsini bir kaba alalım ve iyice özleşinceye kadar 5-8 dk kadar yoğuralım.
2. Bir tepsinin tabanını un ile kaplayalım.
3. Hazırladığımız harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp, avucumuzun ortasıyla yuvarlayalım, ihtiyaç duyarsanız parmağınızla avucunuza biraz su sürebilirsiniz.
4. Yuvarlanmış köfteleri, un kaplı tepsiye koyalım ve tepsiyi sallayarak tüm köftelerin una bulanmasını sağlayalım ve dinlenmeye bırakalım.
5. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyalım ve biraz ısındıktan sonra küp küp doğranmış havucu ekleyelim ve kavurma işlemine başlayalım.
6. 3-5 dk. sonra da küp küp doğranmış patatesleri ilave edelim.
7. Biraz kavurduktan sonra, 1 litre sıcak su ekleyelim ve kaynamaya bırakalım.
8. Kaynayan sebzeli karışıma, köfteleri yavaşça atalım.
9. Ara ara karıştırarak, yaklaşık 25-30 dk kaynamaya bırakalım.
10. Bu sırada terbiyeyi hazırlamak için geniş bir kaba yoğurdu alalım, üzerine unu, yumurta sarısını, limonu ekleyelim ve iyice karıştıralım.
11. Daha sonra köftelerin kaynadığı sudan 1 kepçe sıcak suyu, yavaşça ve sürekli karıştırarak terbiyenin olduğu karışıma ekleyelim.
12. Hazırlanan terbiyeyi, yavaşça ve yine karıştırarak tenceredeki sebzeli köftelerin üzerine ekleyelim.
13. Çorbanın kesilmemesi için, kaynadıktan sonra tuzunu ekleyelim.
14. Eğer çorbanız yoğun bir kıvam aldıysa sıcak su ekleyebilirsiniz.
15. Tüm çorba malzemeleri piştikten sonra, ocağın altını kapatalım.
16. Son olarak; küçük bir tavada tereyağını eritelim, içerisine kuru nane ve kırmızı toz biberi ekleyelim ve 1-2 dk. pişirelim.
17. Servis aşamasında, tabağa aldığımız çorbamıza nane ve kırmızı biberli sostan dökelim.

Afiyet olsun.