Terbiyeli Tavuklu Şehriye Çorbası

Terbiyeli Tavuklu Şehriye Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım tavuk göğsü
• 1 su bardağından 1 parmak eksik tel şehriye
• 1, 5 litre tavuk suyu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Terbiyesi için;

• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 adet limonun suyu

Terbiyeli Tavuklu Şehriye Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Tam bir kış çorbası bu arkadaşlar! Şifa niyetine diyerek başlıyorum tarifime.

Önce göğsümüzü haşlayarak işe başlıyoruz. İyice haşlanan göğüs etimizi sudan çıkarıp bir kenara alarak soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra soğuyan göğüs etimizi didikleyip, kapaklı bir kasede bekletiyoruz ki, kurumasın!

Etimiz haşlandığına göre çorbamızı hazırlamaya başlayabiliriz;
Haşlama suyumuz 1, 5 litreye tekabül etmiyorsa normal su takviyesi yapabiliriz. Çorbamızı hazırlayacağımız tenceremize suyumuzu alıp, kaynatıyoruz. Göğüs eti yağlı olmadığından (derisiz şekilde haşladıysanız tabii) suyuna yağını salamamıştır. Bu sebeple suyumuza sıvı yağ takviyesi yapıyoruz ve şehriyelerimizi ekleyip ara ara karıştırmak suretiyle pişiriyoruz. Şehriyelerimiz pişmek üzerelerken didiklemiş olduğumuz tavuk etlerimizi ve karabiberimizi ekleyerek çorbamızın tuzunu ayarlıyoruz. Yine ara ara karıştırmak suretiyle malzemelerimizin güzelce özdeşleşmelerine yardımcı oluyoruz. Etlerimiz zaten pişmiş durumda olduklarından, şehriyelerimiz piştirklerinde çorbamızı ocaktan alıyoruz.

Çorbamız bir kenarda soğumalı! Zira terbiyemizin içindeki yumurta sıcak suyla temas ettiğinde pişip, çorbamızın içinde ufak sarı parçalar oluşmasına neden olabilir. Bu sebeple çorbamızı ılıyana kadar bekletiyoruz. Bu esnada biz de derin bir kaseye yumurta sarımızı ve limon suyumuzu alarak güzelce çırpıyoruz. Çorbamız ılıdığında suyundan yarım kepçe kadar alıp terbiyemizle karıştırıyoruz ve bu karışımı çorbamıza ilave ediyoruz. Bu esnada çorbamızı yine ocağımızın üzerine alarak kısık ateşte sürekli karıştırmak suretiyle terbiyeyle özleşmesini sağlayabiliriz. Kaynamasına yakın ocaktan indiriyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz.

Umarım bu şifalı çorbayı beğenirsiniz. Herkese sevgiler!

Not. Ben bu çorbayı pişirmeden önce fazla miktarda tavuk göğsü haşladığımdan, bir sonraki seferler için kağıt bardaklara tavuk suyu ayırıp soğuduktan sonra derin dondurucuya kaldırdım. Naçizane tavsiye ederim:)

Not. Not. Çorbamızın suyu eklediğimiz andaki miktara göre azalmış ise, terbiyeyi ekledikten sonra sıcak su takviyesi yapabilirsiniz. Suyunun kıvamı zevkinize göre ayarlanabilir!