Terbiyeli Topalak Çorbası

Terbiyeli Topalak Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 1 buçuk çay bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı un
• 1 çay bardağı bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası, kimyon, karabiber, tuz

Çorba İçin ;

• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı pirinç
• Yarım su bardağı kadar haşlanmış
• Didiklenmiş tavuk göğüsü veya kırmızı et

Sos İçin ;

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurtanın sarısı

Üzerine ;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı nane
• Yarım çay kaşığı pul biber

Terbiyeli Topalak Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce yoğurma kabına irmik, ince bulgur, un, biber salçası koyulur.
2. Üzerini geçecek kadar soğuk su eklenir ve üzeri kapalı şekilde suyu çekip şişene kadar bekletilir.
3. Daha sonra gerekirse un ilave ederek yoğurulur. Macun kıvamına geldiğinde minik minik yuvarlanır un serpiştirilmiş tepside biriktirilir.
4. Hamur bittiğinde tepsideki topalaklar tepsi sallanarak her yeri yapışmaması için una bulanır.
5. Bir tencereye 3-4 su bardağı kadar sıcak su koyulur üzerine pirinçler, haşlanmış nohutlar, haşlanmış didiklenmiş tavuk göğüsü ve topalaklar ilave edilir. (ben önceden haşlayıp buzluğa kaldırdığım nohut ve tavuğu kullandım daha pratik oluyor, topalakları da fazla fazla yapıp buzluğa koyuyorum)kaynamaya başladığında 10 dakika kadar hepsi beraber pişirilir.
6. Bir kabın içerisinde terbiyesini hazırlamak için yoğurt ve yumurta sarısı çırpılır.
7. Yemeğin suyundan biraz alınarak terbiyeye eklenir çırpılır ve hepsi beraber yavaş yavaş sürekli karıştırarak tencereye ilave edilir.
8. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 -15 dakika kadar arada karıştırarak çorbamız pişirilir.
9. Küçük bir tavada tereyağı eritilip nane ve pul biber yakılarak en son çorbanın üzerine dökülür. Afiyet olsun🌹