Teremyağlı Ekler (Orijinal Pastane Tarifi )

Teremyağlı Ekler (Orijinal Pastane Tarifi )'in Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 250 ml su veya 125 ml su + 125 ml süt
• 125 gr teremyağ
• 1 tutam şeker
• 1 tutam tuz
• 200 gr un
• 7 adet yumurta

Pastacı Kreması İçin ;

• 6 yumurta sarısı
• 120 gr şeker (2 çay bardağı)
• 60 gr un (1. 5 çay bardağı )
• 500 ml süt (yarım paket)
• 30 gr teremyağı (3 çorba kaşığı)
• İsteğe göre vanilya, kakao v. b. malzemeler kullanılabilir.

Üzeri İçin ;

• 2 paket çikolata (bitter veya sütlü olabilir )

Teremyağlı Ekler (Orijinal Pastane Tarifi )'in Yapılışı

Merhaba arkadaşlar bugün de sizlerle ekler tarifimi paylaşmak istiyorum. Ekler tatlısı 3 kısımdan oluşmaktadır. İlk kısmı tatlının gövdesi diyebileceğimiz hamuru, ikinci kısmı içindeki pastacı kreması ve son olarak üzerine sürülen çikolatası. Ekler hamuru bizim bildiğimiz normal hamurlara benzemiyor. Bu hamur ocak üstünde hazırlanan bir hamur, bu hamura pastacılıkta Pate coux hamuru denir. Hamur sıcak hazırlanıp yumurtalar tek tek yedirilir ve şekil verilerek fırına girer, bu yüzden kabartma tozu kullanılmamasına rağmen bu hamur çok güzel kabarır. Böylelikle içine daha rahat krema sıkılabilir. Tarif tam olarak bir ekler tarifidir bu tarifi uyguladığımız zaman çok net bir pastane lezzetinde ekler yapmış olacağız umarım hoşunuza gider. Bu gibi tariflerin devamı için takip ediniz. ☺️

1. Hamuru , ilk olarak 250 ml sıvıyı, bir tutam tuzu, bir tutam şekeri ve teremyağı bir tencerede ocağa alıyoruz.
2. Kaynayana kadar bekliyoruz.
3. Kaynayan karışımımıza unu ekleyip yaklaşık 5 dakika kavuruyoruz.
4. Ardından tencereyi kenara alıp yumurtaları sıcak hamura tek tek yediriyoruz.
5. Sıkma torbasına alınan hamuru şeklini verdikten sonra ; önce 200 C derece 5 dakika, sonra 170 derece ürünün büyüklüğüne göre 10- 15 dakika pişirir.
6. Pastacı kreması , ilk olarak sütü ve teremyağını ocağa alıyoruz.
7. Ardından yumurta sarıları ve şekeri ayrı bir kapta çırpıyoruz.
8. Yumurta sarısı ve şeker karışımına unu da ekleyip iyice çırpıyoruz. (Bu karışımın adı panada’dır)
9. Kaynama noktasına getirilen süt ve teremyağı panada ile ısısı alıştırılarak karıştırılır. (eğer birden karıştırırsanız yumurta sarısı pişer ve karışım kesilir. )
10. Ardından karışımı ocağa tekrar alıp krema şeklini alana kadar sürekli çırparak pişiriyoruz.
11. Üzeri için , pişen hamurların içine kremaları güzelce sürdükten sonra, fırında hafif eritilen çikolatayı da tek tek sürüyoruz ve tatlılarımızı dolaba kaldırıp soğumaya bırakıyoruz.

Afiyet olsun ☺️