Teremyağlı El Açması Kıymalı Kol (Sarıyer) Böreği

Teremyağlı El Açması Kıymalı Kol (Sarıyer) Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığından az tuz

İç harcı için;

• 400 gram kadar dana kıyma
• 2 tane soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Arası için;

• 2 yemek kaşığı kadar teremyağ
• Yarım su bardağı kadar sıvı yağ

Üzeri için;

• Yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı

Teremyağlı El Açması Kıymalı Kol (Sarıyer) Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, su ve tuzu bir kaba alıp yoğurmaya başlıyoruz. Hamur toplanınca tezgaha alıp 8-10 dk kadar yoğuruyoruz.
2. Hazır olan hamurun üzerini streçle kapatıp 30 dk dinlenmeye bırakıyoruz.
3. Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye bölüyoruz. Bir tavaya teremyağ alıp eritiyoruz ve üzerine sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz. Bir tane bezeyi alıp servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
4. Açtığımız hamuru bir tabağa alıp üzerine hazırladığımız oda ısısındaki teremyağ ve sıvı yağ karışımından 1-2 kaşık kadar sürüyoruz. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayıp hepsini üst üste yerleştiriyoruz üzerini bir dolap poşeti ile kapatıp en az 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
5. Hamurları açmak için uygun olan bir tezgaha veya masaya az yağ sürüp hamurlardan bir tanesini masanın üzerine alıyoruz.
6. Hamuru kenarlarından çekerek açabildiğimiz kadar açıyoruz. Zaten çok kolaylıkla açılıyor. Açılırken yırtılmalar olabilir bu hiç sorun değil.
7. Açılan hamurun kenarlarını içe katlıyoruz ve bir kenarına kıymalı harcımızı yerleştiriyoruz.
8. Rulo yapıyoruz. Ben sarıyer böreği şekli verdim. İsterseniz kol böreği şeklinde de yapabilirsiniz.
9. Son olarak üzerine yumurta sarısı ve artan yağı karıştırıp süzüyoruz.
10. 190 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz.