Teremyağlı Haşlanmış İçli Köfte

Teremyağlı Haşlanmış İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dış harcı için;

• 250 gram ince bulgur
• 125 gram irmik
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Sıcak su
• Kimyon, karabiber, kırmızı biber, tuz

İç malzemesi için;

• Yarım kilo 500 gram dana kıyma
• Yarım demet maydanoz
• Yarım paket margarin yada tereyağ
• 3 adet soğan
• Karabiber, tuz, kimyon

Sosu için;

• 6 yemek kaşığı teremyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı

1. Dış hamurunun hazırlanması için büyük bir kaba bulguru alalım ve üzerine bulgurları geçecek kadar sıcak su ilave edelim ve 10 dakika bekletelim.
2. Bulgurlar şişince içerisine irmiği, yumurtayı ve baharatlar katalım ve iyice yoğuralım.
3. Buzluk kısmında yarım saat kadar bekletin. Hamur soğuk olunca daha iyi şekil veriyoruz.
4. İç harcının hazırlanması için tencereye kıymayı alıp sunu hafif çekene kadar kavuralım.
5. Sonra ince ince doğradığımız soğanları kıymaya ilave edelim. Soğanları biraz soteledikten sonra tencereye katalım.
6. Teremyağımızı eriyip soğanların rengi değiştikten sonra salçamızı katalım. Salçanın kokusu geçtikten sonra baharatları ve tuzu atıp biraz karıştıralım.
7. Sonra ince doğradığımız maydanozlar harcımıza katalım. Harcımızı oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletelim.
8. Oda sıcaklığına geldiğinde iç harcımızı buz dolabına koyalım. İçli köftelerimizi hazırlarken iç harcımız hafif donmuş olmalı.
9. Öncelikle içli köfte yapmak için kenara bir kap su ayıralım. Bunu dış harcı yaparken hamurun elimize yapışmaması için kullanacağız. İçli köftelerimizin dış hamurundan ceviz tanesinden biraz büyük olacak şekilde parçalar kopartarak parmağımızla yuvarlayarak içini oyalım ve içerisine kıymalı harcımızdan koyalım ve hamurumuzun açık kalan kısmını kapatalım.
10. Sosu için pişen içli köftelerimizin üzeri için bir sos hazırlayalım. Bir tavada 2 yemek kaşığı teremyağımızı eritelim, içerisine salçamızı katalım ve salçamızı kavuralım.
11. Salça kavrulduktan sonra baharatlarımızı katalım. Salçalı sosu biraz sulu kıvama getirebilmek için içli köftelerimizi haşladığımız sudan 1-2 kepçe kadar salçamızın üzerine koyalım.
12. İçli köftelerin pişirilmesi için derin bir tencerenin 2/3 kadar su koyup kaynatalım.
13. Su kaynadıktan sonra suyun içerisine 1 adet tavuk bulyon atalım. Sonra içli köftelerimizi soyun içerisine atalım ve 2-3 dk haşlayalım.
14. Dikkat edin fazla haşlarsanız hamurumuz patlar. Haşladığımız içli köftelerimizi servis tabağına alalım üzerlerine hazırladığınız salçalı sostan dökelim yanına yoğurt koyarak sıcak sıcak servis yapalım.