Teremyağlı İçli Köfte

Teremyağlı İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

KÖFTE HARCI MALZEMELERİ:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Kırmızı pul biber (isot)
• Tuz

İÇ HARÇ MALZEMELERİ:

• 250 gr az yağlı kıyma
• 3 kuru soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı teremyağ
• 1 tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Yenibahar
• Pul biber
• Kırmızı toz biber acılı

ÜZERİNE :

• 2 yemek kaşığı teremyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Teremyağlı İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı hazırlanışı: bir tencerede 1 kaşık teremyağ eritilip çiçek yağı da konup içine ince kıydığımız kuru soğanı ve kıymayı ekleyip kavuralım.
2. Sonra baharatları da ekleyelim,ocaktan aldıktan sonra içine ince kıyılmış maydanozları da koyarak güzelce karıştıralım..
3. Dış harcı için: dış harcını hazırlamak için köftelik bulguru derin bir kaba alıyoruz ve üzerine çok az geçecek kadar sıcak su koyup beş dakika demlemeye bırakıyoruz, suyunu çekene kadar.
4. Dinlenen bulgurumuza kıymamızı ve domates salçamızı ekleyip isot da ekleyip karıştırıyoruz.
5. İçli köftenin dışı ne kadar inceyse o kadar makbuldür. Bu nedenle hamuru mümkün olduğunca az tutmaya çalışın.
6. Ceviz büyüklüğünde parçalar yeterli olacaktır.
7. Başparmağınız yardımıyla bu parçanın ortasında bir çukur açıp hamuru elinizde çevire çevire bu çukuru büyütüp derinleştirin. Bu esnada hamurunuz incelecek. Bu incelik dilediğiniz kıvama geldiğinde harcınızdan bir miktar çukura doldurun. Ancak köftenin ağzını kolayca kapatabilmeniz için üst kısmında biraz boşluk bırakın.
8. Köftenin kapatma aşamasında da çukuru açtığınız gibi elinizde döndürmeniz gerekir.
9. Bu noktada önemli olan hamuru patlamamaktır.
10. Köftelerinizi şekillendirdikten sonra buzdolabında bekletmenizi tavsiye ederiz.
11. Böylece daha diri olacaklar ve pişerken patlamayacaklar.
12. İçli köfte suda ya da yağda pişirilebilir.
13. Ancak hangisi olursa olsun mutlaka köftelerinizi içine atmadan önce sıvınızın iyice ısınmasına dikkat edin.
14. Bu sayede köftelerinizin dış yüzeyi aniden sertleşecek ve patlama ya da dağılma ihtimali azalacaktır.
15. Hazır olan köftelerimizi sıvıyağda kızartalım.
16. En son pişen köftelerimizin üzerine ; teremyağ eritilir pul biber ve kırmızı biber de ekleyip sos elde edilir ve sıcak servis yaparken üzerine dökülür.