Teremyağlı İçli Köfte

Teremyağlı İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dış Malzemesi İçin ;

• 500 gr ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 kase un (gerektiğinde ilave)
• Göz kararı salça
• Pul biber tuz
• Bulgurumuzu ıslatmak için normal çeşme suyu

İç Malzemesi İçin ;

• 1 kg kuzu kıyma (dana da kullanabilirsiniz)
• 2 kg kuru soğan (kırmızı soğan) soğanı az yada daha fazla da koyabilirsiniz tercih meselesi)
• 1 paket (250 gr)margarin (Teremyağ markalı olan süper bunu kullanırım hep)
• Kıymanız yağsız ise bir fincan kadar da sıvı yağ ilave edebilirsiniz
• Göz kararı salça (aşırı olmasın)
• Pul biber (biz isot kullanıyoruz) karabiber tuz
• Cevizli isteyen göz kararı iri çekilmiş ceviz içi kullanabilir maydanoz seven bir bağ maydanoz da kullanabilir.

Teremyağlı İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ince köftelik bulgur ve irmiği ayrı yada karışık bir yerde ıslatıyoruz suyunu çekip şişene kadar iç harcımızı hazırlıyoruz.
2. İç harcımız için kıymamızı tencereye alıp et suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz.
3. Ardından et yağsızsa bir fincan sıvı yağ ve margarini de ekleyip pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
4. Etiniz yağlıysa sıvı yağı eklemeyin etimiz iyice pembeleştikten sonra salçamızı ekleyip biraz kavurduktan sonra küp küp doğranmış soğanları ve baharatları ekleyip soğanlar ölene kadar pişiriyoruz.
5. İç harcımız piştikten sonra ince doğranmış maydanozu ve cevizi ekleyip ocağımızı kapatıyoruz iç harcımız soğuduktan sonra buz dolabının buzluk kısmında diş harcımızı hazırlayana kadar bekletiyoruz.
6. İç harcımız hafif donunca köftemizi daha rahat kapatabiliriz gelelim diş harcımız için bulgur irmik salça tuz ve pul biberimizi yoğurma kabına alıyoruz azar azar su vererek iyice yoğuruyoruz.
7. En sonda unu kontrollü ekleyip biraz daha yoğurduktan sonra bir parça hamur elimize alıp işaret parmağımızla oymayı deniyoruz yırtılmıyorsa tamamdır yırtılıyorsa göz kararı yine un ilave edip biraz daha yoğurduktan sonra oymaya başlıyoruz ince oyup bir miktar iç harcından ekleyip kapatıyoruz ister kızartma ister haşlama olarak servise hazırlıyoruz.
8. Kızartacaksak eğer bol ve kızgın yağda çok kurutmayacak şekilde pişiriyoruz.
9. Haşlayacaksak eğer kaynayan suya bir iki limon tuzu atıp sonra köfteleri atıyoruz.
10. Köfteler yukarı çıktıysa pişmiş demektir yani 6-7 dakika kadar haşlıyoruz.