Teremyağlı İçli Köfte (Kesinlikle Çatlamaz)

Teremyağlı İçli Köfte (Kesinlikle Çatlamaz) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg dana kıyma (Yarısı döş)
• 2 kuru soğan
• 125 gram teremyağı
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı ceviz kırığı

Dışı İçin

• 3 su bardağı ince bulgur
• 3 haşlanmış patates
• 3 su bardağı su
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Teremyağlı İçli Köfte (Kesinlikle Çatlamaz) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patatesleri haşlayalım, yayvan büyük bir kaba bulguru dökelim, üzerine haşlanmış patatesleri sıcakken ezip koyalım biraz tuz ekleyip karıştıralım yarım saat bekletelim.
2. Bu arada içli köftenin içi için, soğanları doğrayıp kavuralım üzerine salçayı ve baharatları ekleyelim.
3. Maydanozu sirkeli suda yıkayıp minik minik doğrayalım. Cevizi ekleyip soğumaya bırakalım.
4. Şişen bulgurun üzerine haşlanmış sıcak patatesleri ekleyip karıştıralım ve yatım saat ağzı kapalı bekletelim.
5. Salçayı ekleyerek arada sırada azıcık şu ilave edip yoğurmaya başlayalım unu ve irmiği yumurtayı ekleyip yoğurmaya devam edelim.
6. Suyu bulgur yumuşak hale gelinceye kadar ara ara dökelim baharatları ilave edelim.
7. Macun haline gelen köfte hamurunu limon büyüklüğünde parçalara ayıralım.
8. Silindir şekli verilen köfte hamurunu ıslanmış sol avucumuza alalım işaret parmağımızla ve bas parmak yardımıyla köftenin kenarlarını incelelim.
9. Yaptığımız kıymalı harçtan bir kaşık koyalım ve ağzını büzelim kapatalım sol avucumuzla elimizi arada sırada ıslatarak döndürerek köfteye oval şekil verelim.
10. Diğer köftelerde aynı şekilde yapmaya çalışalım yaptığımız köfteleri ister kızartarak ister haşlayarak pişirelim yada daha sonra yemek için dondurucuya koyalım.

Not: 3 bardak suyu köfteyi yoğururken bulgurun yumuşaması için ara ara döküyoruz.
Afiyet olsun.