Teremyağlı Oklava İle Patlıcanı Ezilerek Yapılan Karnıyarık

Teremyağlı Oklava İle Patlıcanı Ezilerek Yapılan Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet orta boy patlıcan

Kıymalı içi için ;

• 250 gram dana kıyma
• 1 yemek kaşığı teremyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 adet çarliston biber
• 1 adet kapya biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz tatlı biber
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı su
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tutam ince kıyım maydanoz

Sosu için :

• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı teremyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Patlıcanlara sürmek için :

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı  toz tatlı biber

Üzerine koymak için :

• 1 adet armut domates
• 2 adet yeşil biber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları yıkayalım sonra düz bir zemine koyalım oklava veya merdane ile ezelim.
2. Sonra tuzlu su dolu kaba koyalım 10 dk bekletelim.
3. Diğer tarafta tavaya kıymayı koyalım suyunu salıp çekene kadar pişsin sonra yağları ekleyelim karıştıralım.
4. Rendelenmiş soğanı ve sarımsağı koyalım sonra küçük doğranmış çekirdeği çıkarılmış biberleri de ekleyelim karıştıralım.
5. 5 dk bu şekilde pişirildikten sonra ocağı kısıp suyu ilave edelim .
6. Tuz baharatları koyup karıştıralım kısık ateşte suyu çekene kadar pişirelim .
7. İnce kıyım maydanozu serpelim ocağı kapatalım diğer tarafta yağlı kağıt serili tepsiye patlıcanlar koyalım .
8. Ortalarını bıçakla çizerek açalım tuz toz biberi yağı çırpalım .
9. Patlıcanlara fırça ile sürelim önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dk pişirelim .
10. Sonra çıkartalım içindeki acı suyu yemek kaşığı yardımı ile alıp dökelim fırın tepsisine patlıcanları koyalım .
11. İçlerini açalım hazırladığımız kıymalı harcı üç patlıcana pay ederek dolduralım üzerilerine ay şekilde kestiğimiz domatesle ve küçük doğrayıp çekirdeği çıkardığımız biberlerden koyalım sos malzemeleri çırpalım .
12. Teremyağı parça parça aralarına koyalım sıvı yağı üzerilerine gezdirelim.
13. Çeşmede ıslatıp suyunu sıktığımız yağlı kağıt ile kapatalım .
14. Üzerine folya ile de tekrar kapatalım önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 1 saat pişirelim.
15. 1 saat sonra üzerinden kağıt ve folyayı alalım.
16. 5 dk üzeri açık olarak 200 derecede pişirelim .

Afiyet olsun

Not :bu yemeği çeşitli şekilde yapıyorlar ben bu şekilde yapıyorum fırından çıkınca acı suyu kaşıkla alıyorum almazsak patlıcanlar acı oluyor.