Teremyağlı Perde Pilav

Teremyağlı Perde Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet kalçalı tavuk but
• 1 adet defne yaprağı
• 4-5 tane top karabiber
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 200 gr kabukları soyulmuş badem
• 150 gr teremyağ
• Tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 (yarım) çay kaşığı toz karanfil
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 2, 5 su bardağı sıcak tavuk suyu

Perdesi için:

• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 türk kahvesi fincanı eritilmiş teremyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeteri kadar un (2, 5-3 su bardağı)

Teremyağlı Perde Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Butları yıkadıktan sonra defne yaprağı, tane karabiberler, bütün soğanla birlikte bol suda tuz da ekleyerek, kemiklerinden ayrılıncaya dek haşlayın.
2. Haşlandıktan sonra derilerini katmadan etini lif lif küçük parçalara ayırın.
3. Pirinçleri bol suda nişastası gidip iyice berrak bir su olana dek iyice yıkayın ve suyun içinde beklemeye bırakın.
4. Bir tavada yarım kaşık Teremyağı eritin ve bademlerin yarısı kavurun. Badem pembeleşince kenara alın.
5. Pilav tenceresine iki yemek kaşığı Teremyağı ekleyip eritin. Suda bekleyen pirinçleri iyice süzdükten sonra tencereye ilave edin.
6. Karıştırarak 4-5 dakika kavurun, tuzunu ve sıcak tavuk suyunu ekleyip pilavı orta ayarda pişirip ocaktan alın.
7. Kavrulmuş bademleri ve tüm baharatları ekleyip karıştırın, tadını kontrol edin(gerekirse tuz ve karabiber ekleyin) ve demlenmeye bırakın.
8. Hamuru içinBir kapta yumurta, yoğurt, eritilmiş Teremyağı ve tuzu karıştırın.
9. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan esnek bir hamur elde edin.
10. Kullanacağınız kek kalıbını (güveç veya döküm tencere de kullanabilirsiniz. ) Teremyağla iyice yağlayın.
11. Kabukları soyulmuş bademleri kalıbın içine sıvadığınız yağın üstüne güzel bir şekil vererek yapıştırın.
12. Hamurunuzu oklava veya merdane yardımıyla kalın olmayacak şekilde açın.
13. Açtığınız hamuru kek kalıbına bademleri bozmadan yerleştirin. (Hamur kalıbın kenarlarından dışarı sarkmalı. )
14. Son olarak haşlanmış tavuğu da pilava ekleyip karıştırın. Pilavı kek kalıbına boşaltıp hafifçe bastırarak düzleyin.
15. Kenarlardan sarkan hamuru pilavın üzerine çevirerek kapak gibi sıkıca kapatın. Üzerine biraz daha Teremyağ sürün.
16. Fırını 180 dereceye ayarlayın, hamurun üzeri iyice kızarıncaya dek, en az 30-35 dakika pişirin.
17. Büyük bir servis tabağına ya da bakır bir tepsiye pilavı ters çevirerek çıkarın. Bıçak yardımıyla dilimleyerek servis yapın.