Tereyağlı Açma

Tereyağlı Açma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 paket yaş maya (42 gr)
• 2 yemek kaşığı dolusu şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un (5 bardaktan az fazla)

Üzeri için;

• Yaklaşık 150-170 gram tereyağı veya margarin (oda ısısında yumuşamış)

Üzerleri için;

• 2 yumurta sarısı1 çay kaşığı pekmez (daha güzel kızarabilmesi için)

Tereyağlı Açma Tarifi'nin Yapılışı

1. Süt, su, şeker ve maya yoğurma kabına alınır. Çırpıcı yardımıyla özleşene kadar karıştırılır.
2. Üzerine yumurta akı ve sıvı yağ eklenerek tekrar karıştırılır.
3. En son un ve tuz ilavesiyle birlikte ele yapışan yumuşak bir hamur yoğrulur.
4. Üzeri örtülerek, hamur iki katına çıkana kadar ılık bir ortamda mayalandırılır.
5. Hamur yağlanmış bir tezgaha aktarılır. Eller tekrar yağlanır.
6. Hamur dört bir yandan bastırılarak köşeli olacak şekilde büyütülür. (çok kolay bir hamur olduğu için hemen büyüyecektir)
7. Oldukça büyüyen hamurun üzerine bolca yumuşamış tereyağı sürülür.
8. Hamur alttan ortaya doğru bir kere katlanır. Katlanan yet tekrar yağlanır.
9. Yukarıdaki hamur da aşağıya doğru katlanan hamurun üzerine katlanır.
10. Üzeri tekrar yağlanır. Hamurun üzerine tekrardan yumuşamış yağ sürülür.
11. Son bir kez bir yandan ortaya doğru katlanarak hamur kare şekline getirilir.
12. Kare olan hamur hafif elle bastırılarak tekrar büyütülür. Hamura yukarıdan aşağıya iki parmak genişliğinde kesikler atılır.
13. Her kesilen uzun şerit parçası hafif genişletilir. Arzu edilirse peynir yerleştirilir.
14. Hamur kapatılır ve burgu şeklinde iki ucundan ters yönlere döndürülür. Ve simit şeklinde bağlanır.
15. Üzerlerine yumurta sarısı ve pekmez karışımı sürülür. Isıtılmış 200 derece alt/üst ayar fansız fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişirilir.
16. Çıktıklarında üzerlerine 2-3 dakika temiz bir bez örtülür.
17. Ve ardından arzu edilirse üzerlerine tereyağ sürülür. Deneyeceklere afiyet olsun.

Not:oldukça yumuşak ve ele yapışan bir hamur oluyor.mayalandıktan sonra sıvı yağ ile toparlanacak.