Teyze Çöreği

Canan Gunduz 33.137 Takipçi Takip Et

• 4-6 Kişilik
• 15dk Hazırlık, 40dk Pişirme

Teyze Çöreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
• 1 su bardağından 2 parmak eksik ocakta eritilmiş margarin
• 1 kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• Un

İç malzemesi için;

• Soğan
• Kıyma
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber ( kavrulmuş kıyma)

Üstüne;

• 1 yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Teyze Çöreği Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Bu tarifin adı neden ” teyze çöreği” derseniz. ” teyze çöreği”babaannemin yaptığı bir çörek idi ve onunla özdeşleşmişti. Herkes ondan tarifini aldığı için defterlerine yazarken ” teyze çöreği” diye yazardı. Ve tabii ki bizim defterlerde de şu anda bu isimle yer alıyor.

Yapımı basit ama ( gözlemlerime göre)çocukların ve özellikle erkeklerin çok da severek tükettikleri bir tarif.

Hadi başlayalım. .

1. İlk önce kıymanızı tavanıza alın, soğanınızı doğrayın 1 çay bardağı su eşliğinde kıymanızı kavurun tuzunu, karabiberini eklemeyi unutmayın. Kıyma suyunu çekti ve iyice kavruldu hazır.
2. Üstüne isterseniz maydanoz doğrayın, isterseniz de doğramayın ( ben doğradım) Kıymanızı kaşı ile karıştırın. Bir kenarda soğusun ve işlem sırasını beklesin.
3. Not:Kıyma hamura sıcak eklenmemeli, mutlaka soğumuş olmalı.
4. Derin bir kaseye yoğurt, sıvı yağ, erimiş margarin, tuz, kabartma tozu eklenerek çırpma teli ile şöyle bir çırpılır. .
5. Çırpılan bu karışıma un eklenir ( ben 3 bardak ekledim sonra hamurun istediği kadar ekledim ) yumuşak yumuşacık bir hamur olacak bu nedenle çok çok da un eklemeyin.
6. Not : herkesin kullandığı un farklı farklı siz benim kullandığımı baz almayın 2 bardak ekleyin sonra eliniz ile yavaş yavaş un ekleyin. Bura da unutulmaması gereken çok yumuşak gözenekli bir hamur olacak. .
7. Tepsinizi alın isterseniz yağlı kağıt serin tercih sizin ( ben sermedim). . Şimdi hazır hamurunuzu ( bu işlemi ister tepsiniz de isterseniz tezgahınız da ) alın ortadan hamuru 2 ye bölün 1. Yarısını tezgahta dikdörtgen gibi elinizle genişletin ortasına soğumuş kıymalı harcınızı koyun ve hamuru ortada birleştirin.
8. Not: Tezgahta hazırlarsanız. . Hamur yumuşak bir hamur boyutu da uzun. . Hazırlanan hamuru pişeceği tepsiye alamayabilirsiniz ya bir tahta kürekle ya da 2 kişi alın hamuru kırabilirsiniz ya da hiç risk almayın işlemi tepside yapın hoop ters çevirin ekleri altta kalsın.
9. Ek yeri altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin. Diğer hamur içinde aynı işlemi yapın.
10. Tepsideki hamurların üzerine yumurta sarısı, susam, çörek otu serpin.
11. Isınmış sıcak fırında pişirin. Ben 200 derecede ilk önce bir 20 dakika pişirdim sonra ısıyı 170 derece ye düşürüp bir süre de öyle pişirip işlemi sonuçlandırdım.
12. Ama siz benim pişirmemi baz almayın herkesin fırını pişirme süresi farklı poğaçayı siz kendi fırınızınız da nasıl pişiriyorsanız o ısıda pişirin.
13. Sadece şunu unutmayın üstü pişince biraz ısıyı kısın ve bir süre daha pişirin hamurun içi de iyi pişsin. Yani üstü kızarınca içi yavaş yavaş pişirilecek.Piştikten sonra 2 parmak kalınlığın da kesilip servis edilecek.

Tüm aşamaları resimlemeye çalıştım. .

Afiyetler olsun.