Tiramisu

Tiramisu Tarifi'nin Malzemeleri

Vanilyalı Muhallebi (Custard);

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağından iki parmak eksik şeker
• 4 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet vanilin

Kahveli Şurup;

• 3 yemek kaşığı dolusu espresso kahve ya da sade nescafe
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1. 5 su bardağı sıcak su

Mascarpone Peynirli Krema;

• 150 gr mascarpone peyniri
• Çeyrek su bardağı pudra şekeri
• 1 paket krema
• 1 paket kedidili (24 adet)
• Kakao

Tiramisu Tarifi'nin Yapılışı

1. Vanilyalı Muhallebi için; küçük bir tencerede 1. 5 su bardağı sütü ve çeyrek su bardağı şekeri ısıtıyoruz.
2. Ayrı bir tencerede kalan sütü, kalan şekeri, yumurta sarıları, vanilin ve unu pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.
3. Isınan şekerli süt karışımını bir kepçe yardımıyla yavaşça yumurtalı karışıma dökerek ocağın altını açıyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz, baloncuklar çıkmaya başladığında ocaktan alıp bir süzgeçten geçirerek başka bir kaba alıp tereyağını ilave edip iyice karıştırıyoruz, üzerine streç film temas edecek şekilde kapatıp buzdolabında soğuyana kadar dinlendiriyoruz. (üzerinin kabuk bağlamaması için streç film muhallebiye temas etmeli)
4. Kahveli şurup için;tüm malzemeler karıştırılıp soğuması için kenara alınır.
5. İkisi de soğuduktan sonra peynirli krema yapımına geçiyoruz, mascarpone bulamazsanız 200 gr labne peynirini iyice süzdürüp kullanınız)
6. Mascarponeli krema için; 1 paket soğuk kremayı çeyrek su bardağı pudra şekeri ile iyice kabarıp sertleşene kadar çırpınıyoruz. Kenarda bekletiyoruz.
7. Soğuyan muhallebiye mascarpone peynirini ilave edip pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpıyoruz, kremalı karışımı içine dökerek spatula ile iyice yediriyoruz.
8. Hiç bekletmeden tiramisuyu yapmaya başlıyoruz.
9. Çok büyük olmayan bir kaba (küçük kare borcam olabilir)soğuyan kahveli şuruba batırdığımız kedidili bisküvilerinin yarısını diziyoruz, kremanın yarısını döküp düzeltiyoruz, ikinci kata yine kahveli şuruba batırıp çıkardığımız (batırıp çıkarın çok bekletmeyin durdukça yumuşayacaktır) kedidili bisküvileri yerleştirip üzerine kalan kremayı ilave edip düzeltiyoruz.
10. Dolapta biraz soğuduktan sonra üzerine kakao serpiştiriyoruz.
11. Dilerseniz benim gibi porsiyonluk kaplarda hazırlayıp servis edebilirsiniz.
12. Tiramisunun en az 6-8 saat buzdolabında beklemesi gerekli.