Topalak

Topalak Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 çay bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı fesleğen
• 1 çay karabiber
• 1 çay bardağı un

yemek için

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• su
• 1 adet soğan
• zeytinyağı

Topalak Tarifi'nin Yapılışı

Hamur için öncelikle ince bulguru su ile ıslatıyoruz ve diğer malzemeleri katıyoruz ve yoğuruyoruz. Eğer salçası az gelirse yani rengini almazsa biraz daha ekleyebilirsiniz, unu da ele yapışmayana kadar ekleyebiliriz. Yalnız çok sert olmaması gerekiyor hamurun. Hamuru yoğurduktan sonra küçük küçük misketler yapacağız. Daha sonra tenceremize soğanı doğrayıp yeter miktarda zeytinyağı, 2 yemek kaşığı salça, isteğe göre pul biber ile kavuracağız. Haşlanmış nohutları ve suyu da ekleyip en son olarak topalakları da atıp pişmesini bekleyip afiyetle yeriz. Topalak yemeğinin değişik tarifleri vardır ancak benim tarifim en lezzetlisidir. Denemenizi kesinlikle tavsiye ederim.