Topalak

Topalak Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 500 gram kıyma
• 1, 5 çay bardağı ince bulgur
• 1 yumurta
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

Köfteyi kızartmak için;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yemek için;

• 3 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Sıcak su
• Tuz

Hazırlanışı

1. Öncelikle soğanı rendeleyelim.
2. Kıyma, yumurta, bulgur, soğan ve baharatlarımızı bir kaba alalım ve güzelce yoğuralım.
3. Yoğurduğumuz kıymalardan misket büyüklüğünde koparıp yuvarlayalım.
4. Küçük bir tepsiyi unlayalım ve yuvarladığımız köfteleri üzerine koyup yarım saat bu şekilde dinlendirelim.
5. Tavaya sıvı yağı koyalım ve ısıtalım.
6. Daha sonra köfteleri rengi biraz kahverengiye dönecek şekilde kızartalım ve peçete koyduğumuz bir tabağa köfteleri alalım.
7. Patatesleri soyup küp küp doğrayalım ve biraz suyun içinde bekletelim.
8. Derin bir tencerede küp küp doğranmış soğanı ve sıvı yağı kavuralım.
9. Güzelce kavurduğumuz soğanların üzerine salçayı ekleyelim ve güzel bir şekilde kavuralım.
10. Üzerine çok az soğuk su ekleyelim ki sıçramasın. Bu şekilde biraz daha kavuralım.
11. Daha sonra patatesleri ekleyelim ve 5 dk tencerenin kapağını kapatalım, patateslerimiz kavrulsun.
12. Sonra köfteleri ekleyip biraz birlikte kavrulmasını bekliyoruz 5-6 dk kadar.
13. Ardından sıcak suyu ve tuzunu ekleyelim ve yüksek ateşte kapağını kapatıp kaynatalım.
14. Kaynayan yemeğin altını orta ateşe çevirelim bu şekilde 20 dk falan pişsin.
15. Yemeğin piştiğini anlamak için patateslerin sertliğini çatal yardımıyla kontrol edelim. Eğer pişmediyse biraz daha sıcak su ekleyin kaynayınca altını iyice kısın.
16. Kısık ateşte 15 dk daha piştikten sonra kontrol edip ocağın altını kapatalım. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun 😊❤️.