Topalak Çorbası (Adana)

Topalak Çorbası (Adana) Tarifi'nin Malzemeleri

KÖFTELER İÇİN ;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım çay bardağı un
• Yarım yemek kaşığı salça (Biber salçası tavsiye ederim)
• Tuz
• Pul biber
• Kimyon

SUYU İÇİN ;

• Haşlanmış et
• 1 litre et suyu
• 1 litre normal su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut

SOSU İÇİN;

• Sıvıyağ
• Bol Kuru nane
• Limon
• Yeteri kadar salça
• 3 diş sarımsak

Topalak Çorbası (Adana) Tarifi'nin Yapılışı

1. Etli kemikler haşlanır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra tavuk gibi etlerini ayıracağız didikleyeceğiz.
2. Nohut haşlanır ve soğumaya bırakılır.
3. Bulgur köftesi için bulgur ve irmik karıştırılır, yumuşaması İçin göz kararı sıcak su ile hafif ıslatılır (kısır misali)
4. Salça ve baharatlar eklenip karıştırılır. Unu yavaş yavaş ekleyeceğiz (un marka farkında ölçüler de tam tutmayabilir)
5. Karışımımızı elimizle çiğköfte gibi yoğuruyoruz, bulguru iyice yumuşatalım zaman zaman elimizi ıslatıp yoğurmaya devam edelim.
6. Yanımız da kase için de biraz su olsun bulgur köftelerimizi nohut boyutunda yuvarlak yuvarlak şekillendirelim.
7. Derin bir tencereye yarım çay bardağı kadar sıvı yağ ekleyelim ve sarımsakları ezip içine atalım az bir renk atınca içine 2 yemek kaşığı kadar salça ekleyelim kavuralım.
8. Kuru nane ve isteğe göre pul biber de ilave edip kavurduktan sonra 2 litre kadar su ekleyelim (1 e 1 et suyu ve normal su) kaynamaya bırakalım.
9. Çorba suyumuz iyice kaynayınca bulgur köftelerini ve nohutu ekleyelim pişmeye bırakalım.
10. Eksi olması için limon ya da sumak ekşisi ekleyebilirsiniz.Yaklaşık 25 dk kadar kaynatıp pişirilir.Piştikten sonra yarım çay bardağı soğuk su ilave ediyorum altını kapatıyorum ( pişmeye devam etmemesi için soğuk su ekliyoruz. )
    Afiyet olsun 💁🏼‍♀️