Topalak Tarifi (Konya Usulü)

Topalak Tarifi (Konya Usulü)'ün Malzemeleri

Topalaklar için;

• 250-300 gram az yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağından 2 parmak az ince bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Kırmızıbiber

Çorbası için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 6 su bardağı sıcak su
• 2 dolu yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı un
• 1.5 su bardağı haşlanmış nohut

Topalak Tarifi (Konya Usulü)'ün Yapılışı

1. Öncelikle nohutları haşlıyoruz.
2. Topalaklar için soğanı ince ince çekiyoruz.
3. Tüm malzemelerle beraber kıymalı harcı yoğuruyoruz.
4. Dolapta kısa süre dinlendiriyoruz.
5. Minik minik fındık büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
6. Hafif una buluyoruz.
7. Tencereye tereyağı unu alıyoruz.
8. Unu kavuruyoruz.
9. Salçayı ilave edip karıştırıyoruz.
10. Suyu ilave ediyoruz, nohutları ve topalakları ilave ediyoruz.
11. Tuzunu atıyoruz.
12. Topalaklar pişene kadar ocaktan almıyoruz.

Afiyet olsun.

İsterseniz topalakları hazırlayıp buzluğa atabilirsiniz.