Tuna Dalgaları Pastası (Donauwelle)

Tuna Dalgaları Pastası (Donauwelle) Tarifi'nin Malzemeleri

Keki için;

• 6 adet yumurta
• 360 gr şeker (2 su bardağından 1 parmak fazla)
• 2 paket vanilya
• 1.5 su bardağı yoğurt
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı sıvı yağ
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı tereyağı veya margarin (oda ısısında)
• 425 gr un (4 su bardağından yarım parmak eksik)
• 1.5 paket kabartma tozu
• 35 gr kakao (3 yemek kaşığı)
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı su (yarım su bardağından az fazla)

Kırmızı krema için;

• 500 ml vişne suyu
• 1 kase vişne
• 1 poşet vanilyalı puding tozu

Beyaz krema için;

• 5 paket soğuk süt kreması (sahne)
• 5 paket vanilya
• 20 gr helal jelatin tozu veya 12 yaprak helal jelatin
• Eğer helal jelatin bulamıyorsanız krema sertleştirici kullanabilirsiniz sanırım Türkiye’de satışı var

Çikolatalı kısım için;

• 300 ml süt kreması
• 450 gr çikolata (yarı bitter-yarı sütlü)
• Kullandığım kalıp ölçüsü=33-28 cm
• Kullandığım bardak ölçüsü =170 ml

Tuna Dalgaları Pastası (Donauwelle) Tarifi'nin Yapılışı

1. Keki için yumurtalar, şeker ve vanilyalar birlikte yaklaşık 7-8 dk çırpılır.
2. Yoğurt ve yağlar eklenerek tekrar çırpılır.
3. En son un ve kabartma tozu eklenip tekrar çırpılır.
4. Verdiğim ölçülerdeki dikdörtgen kalıba hamurun yarısı boşaltılıp eşit şekilde yayılır.
5. Diğer yarısına kakao ve su ilave edilip son kez daha çırpılır. (suyu yavaş ve dengeli bir şekilde ilave edin hamur çok sulanmasın)
6. Kakaolu hamur beyaz hamurun üzerine boşaltılır.
7. Beyaz hamur tamamen kapanacak (görünmeyecek) şekilde düzgünce yayılır.
8. Vişneler hamurun üzerine sırasıyla dizilip üzerlerine hafif bastırılır.
9. Önceden ısıtılmış 175 derece (alt/üst)ayar fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
10. Daha sonra vişne suyu ve vanilyalı puding birlikte katılaşana kadar pişirilir.
11. Pişen bu sos kekin üzerine eşit şekilde yayılır.
12. Soğuk kremalar ve vanilyalar birlikte katılaşıncaya kadar çırpılır.
13. Verdiğim ölçüdeki toz jelatin çok az kaynamış sıcak suya eklenir.
14. Jelatin suyla birlikte eriyinceye kadar karıştırılır. Ocaktan alınıp jelatinin ılınması beklenir.
15. Katılaşmış süt kremasından bir miktar alınıp ılınmış jelatine eklenir ve hızlıca çırpılır.
16. Bu jelatinli karışımın hepsi katılaşmış kremanın bütününe eklenerek hızlıca çırpılır. (çok hızlı olmalısınız çok çabuk katılaşıyor)
17. Hazır olan beyaz krema da kırmızı sosun üzerine yayılır.
18. En son ısıtılmış süt kremalarında çikolata eritilir ve bu sos en üst kata eşit şekilde yayılır.
19. Buzdolabına kaldırılıp çikolatanın hafif katılaşması beklenir ve bir çatal yada aparat yardımıyla çikolatanın üzerine zikzaklar çizilir.
20. Bir gece dolapta bekletilir ve eşit şekilde dilimlenir.
21. Arzu ederseniz süt kreması ve jelatinle hazırlanan beyaz krema yerine sert bir muhallebi de pişirip ekleyebilirsiniz tercih sizin 😉
22. Bu ölçülerden yaklaşık 20 dilim çıkıyor. Siz ölçüleri yarı yarıya indirebilirsiniz. Afiyet şeker olsun 🌹🌹