Türkistan Pilavı (Farklı Pilav Tarifi Arayanlara)

Türkistan Pilavı (Farklı Pilav Tarifi Arayanlara)'ın Malzemeleri

• 250-300 gram koyun eti
• 1 çay bardağından 1 parmak az sıvı yağ
• 1 büyük kuru soğan
• 2 orta boy havuç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 baş sarımsak
• 2 su bardağı su (pirinçin cinsine göre ek yapılabilir)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon (tane kimyon da olur)
• 1 çay kaşığı karabiber (tane karabiber de olur)
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tarçın

Türkistan Pilavı (Farklı Pilav Tarifi Arayanlara)'ın Yapılışı

1. Öncelikle yağı (bu yağ miktarı çok gibi dursa da çok değil aslında çünkü pilavın orjinali bol yağlı olması) tencereye alın, etleri ekleyin.
2. Suyunu salıp geri çekene kadar pişirin.
3. Üzerine piyazlık doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
4. Bütün işlemleri ocağın en küçük bölümünde ve kısık ateşte yaptım.
5. Havuçları ekleyip birazda onunla kavurun.
6. Tencereye tuzu karabiberi kimyonu ve tarçını ekleyin. (tarçının tadı belli bile olmuyor merak etmeyin)
7. Haşlanmış nohutları ekleyin.
8. Etlerin üzerini kaplayacak kadar olması yeterlidir.
9. Üzerine suda çok az bekletilip yıkadığınız pirinçi koyun.
10. 1 baş sarımsağı pilav tenceresinin tam ortasına gömün üzerini pirinçle kapatın.
11. Pirinçlerin üzerine de yeteri kadar tuzu serpip suyu ekleyin.
12. Kısık ateşte hiç karıştırmadan pirinçler pişene kadar yani yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
13. Piştikten sonra 20 dakika dinlendirin sonra ister karıştırarak isterseniz tencereyi ters çevirerek servis yapın.

📍 Su miktarı pirinçten pirinçe göre farklılık gösterebilir. Arada tencereyi hafif yana eğerek su miktarını kontrol edebilirsiniz.