Turşu Tarifi (Karışık)

Turşu Tarifi (Karışık)'ın Malzemeleri

• 1 kg havuç
• 1 adet beyaz lahana
• 1 kg acur
• 250 gr süs biberi
• Yarım kilo kornişon
• 5 baş sarımsak
• 1 su bardağı nohut
• 1 litre üzüm sirkesi
• 1 su bardağı limon tuzu
• 1 su bardağı turşu tuzu
• İçme suyu

Turşu Tarifi (Karışık)'ın Yapılışı

1. 3 ya da 5 litrelik bidon (içi için bastırma naylon aparatı alınmalı) ya da 1 litrelik cam kavanozlar temiz bir şekilde hazırlanır.
2. Cam kavanoz kapakları daha önce kullanılmamış(sıfır) kapak olmalı.
3. Sebzeler iyice yıkanır, doğranır.
4. 1 litrelik kavanoz için tarif:Kavanozların içine önce 4-5 tane nohut, 1 çay kaşığı limon tuzu, 4-5 diş sarımsak koyulur.
5. Üstlerine sebzeler boşluk bırakmadan yerleştirilir.
6. Sebze dolu kavanozun içine 150ml kadar üzüm sirkesi eklenir.
7. Üzerine bol tuzlu içme suyu (1 litre suya 2 yemek kaşığı (tepeleme) tuz eklenerek hazırlanan ) ilave edilerek kavanoz tamamen doldurulur.
   Not: tuzlu suyun tadına bakılarak kontrol sağlanmalıdır. Suyun tadı, tuzunu biraz fazlaca hissettirecek kadar tuzlu olmalıdır.
8. Daha sonra kavanozlar, kapakları sıkıca kapatıldıktan sonra serin ve güneş görmeyen bir yere kaldırılmalıdır.
9. Yaklaşık 20 gün sonra yemeye hazır hale gelecektir. Afiyet olsun.
   Not: aralara (sapı alınmış) süs biberi eklenirse turşu acı olacaktır.