Umaç Çorbası (Hamur Çorbalarının En Lezzetlisi)

Umaç Çorbası (Hamur Çorbalarının En Lezzetlisi) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur malzemeleri;

• 1 adet yumurta
• 1/2 (yarım) su bardağı un
• Çay kaşığının ucu ile tuz

Çorba malzemeleri;

• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı domates suyu veya 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı et veya kemik suyu
• Tuz
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı limon suyu
• 1 tutam ince doğranmış maydanoz
• Çay kaşığının ucu ile karabiber

Umaç Çorbası (Hamur Çorbalarının En Lezzetlisi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurta, tuz ve un ile oldukça sert bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru beş dakika dinlendiriyoruz ki açmak kolay olsun.
2. Hamuru merdane ile bol un ile açıyoruz. Hamur ne çok ince ne de çok kalın açıyoruz. Erişte inceliği gibi.
3. Açtığımız hamuru ister erişte gibi dikdörtgen kesin. İsterseniz kare. Ben umaç çorbasına küçük kareler kesiyorum.
4. Kestiğimiz hamur parçacıklarını bir yemek kaşığı un ile güzelce harmanlıyoruz.
5. Hamur kıyıda beklerken bir soğanı doğruyoruz ve sıvı yağ ile pembeleştiriyoruz.
6. Soğana domates suyunu ekliyor, iki dakika çeviriyoruz.
7. Çorbanın dört bardak suyunu ekliyor ve suyun kaynamasını beklerken et veya kemik suyunu ilave ediyoruz.
8. Çorbanın suyu kaynayınca hamurları hafifçe sirkeleyerek çorbaya ekliyoruz. Hamur tamamen undan arınmamalı, hamurun üzerine kalan unlar çorbanın kıvamını sağlayacak.
9. Orta ateşte sakince karıştırarak çorbanın kaynamasını bekliyoruz ki hamurlar birbirine yapışmasın, çorba kaynayınca ara ara karıştırmayı ihmal etmiyoruz.
10. Çorbanın hamurları pişince, yani iyice yumuşayınca 10 dakika daha kaynatıp, ocağı kapatıyoruz.
11. Sıra maydanoz ve limon suyunda, onlarda ekliyor ve çorbayı demlenmeye bırakıyoruz.
12. Umaç çorbası ne kadar beklerse o kadar kıvam buluyor. Çorba tamamen oda sıcaklığına gelip, tektar ısıtarak servis ederseniz, kıvam mükemmel oluyor.
13. Umaç çorbasının orijinalinde hamur yoğrulduktan sonra, çorbanın içine yuvalanarak veya çimdiklenerek, rastgele atılıyor. Ben kare kestiğim hamur ile bu çorbayı pişirmeyi daha çok seviyorum, daha çok yakışıyorum.

Sağlık ve afiyetle🪷.