Umaç Helvası (Azeri)

Umaç Helvası (Azeri) Tarifi'nin Malzemeleri

• 125 gram tereyağ
• ½ çay bardağı mısır yağı
• 2 yemek kaşığı Sade Yağ

Umaç için:

• 4 su bardağı un
• ½ çay bardağı süt (oda sıcaklığında)
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (silme)

Şerbeti için:

• 3,5 su bardağı kadar toz şeker
• 4 su bardağı su
• ½ adet limon

Hazırlanışı

1. Şerbeti için; şeker ve su bir tencere içerisine konulur. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırılır. Şeker eridikten sonra limon dilimi içerisine atılır.
2. Kaynadıktan birkaç dk sonra ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır.
3. Umaç için temiz bir tezgaha unun tamamı elenir. Üzerine tuz ve şeker eklenerek el ile karıştırılır.
4. Süt azar azar serpiştirilerek avuç içiyle tüm karışım irmik görüntüsüne ulaşana kadar ovalanır. Bu aşamada bazı tanelerin oldukça sert ve büyüklü küçüklü olması gerekir.
5. Büyük bir tencere içerisine tüm yağlar konularak eritilir.
6. Tüm umaç içerisine eklenerek kavrulmaya başlanır. Bu aşamada sert taneler kızarır, un ise kavrulur.
7. Un kavrulup istenilen renge geldiğinde şerbet dökülür ve hızlıca karıştırmaya devam edilir. Helva kıvamına gelene kadar karıştırılır.
8. Daha sonra ocağın altı kapatılır. Soğuduktan sonra istenilen şekil verilir. 🎉 afiyet olsun.