Un Helvası (Kıyır Kıyır)

Un Helvası (Kıyır Kıyır) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağından daha az iri kıyılmış ceviz

Şerbeti için,

• 1.5 su bardağı şeker (biz biraz az şekerli seviyoruz siz dilerseniz 2 su bardağı ekleyin)
• 1.5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

1. Öncelikle ayrı bir kaba şeker ve sıcak suyu koyun. Arada karıştırın ki şeker erisin. Devamında yağları tencereye alın. Kısık ateşte tereyağı eridikten sonra unu ekleyin.
2. Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika boyunca kaşığın tersi ile unu eze eze karıştırın.
3. Unun rengi iyice dönene kadar durmadan kavurmaya devam edin.
4. Rengi dönen una (rengi çok koyu olmasın) şerbeti ekleyin ve topak topak olmaması için kaşığın tersi ile eze eze karıştırmaya devam edin. Bu aşamada bir taraftan cevizi de ekleyin 2-3 dk daha kavurun.
5. Eğer benim yaptığım gibi kaşık ile sekil vermek isterseniz 2 adet yemek kaşığı yardımı ile servis tabağına alabilirsiniz. Ancak mümkün olduğu kadar hızlı ve pratik olunması gerekiyor çünkü soğudukça sekil vermek güçlesiyor.
6. Ya da dilerseniz ufak bir tepsiye helvayı yayın bıçakla keserek servis edin. Bu tarifle koca bir servis tabağı dolusu helva çıkıyor. Afiyet olsun.