Un Tarhanası

Un Tarhanası Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kilo süzme yoğurt (Ev yoğurdu)
• 2 kilo kapya biber
• 1 kilo yeşil biber
• 1 kilo soğan
• 1 bas sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 demet taze nane
• 1 yemek kaşığı pul biber (İsteğe bağlı acısına göre ayarlanabilir)
• 1 yemek kaşığı kekik (Kurusu)
• 7 kilo un (Farklılık gösterebilir hamur hafif ele yapışan bir hamur olacak)

Un Tarhanası Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurt hariç bütün malzemeler yıkandıktan sonra bir tencerede hafif suyla pişirilir.
2. Piştikten sonra suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.
3. Soğuduktan blendir ile iyice ezilip yoğurt ile karışıtırılır ve un ile yoğurmaya başlanır. Ben unu 7 kilo kullandım. Bu kadar un ile hafif ele yapışır bir hamur elde ettim. Herkeste un miktarı yoğurdun kıvamına göre sebzelerin kıvamına göre farklılık gösterebilir.
4. Yoğrulan hamur eksimesi için 5 -6 gün bekletilir. Bu zaman içinde hergün tekrar yoğrulur.
5. Hamurunuz eksıdıkçe kabaracaktır taşmaması için sık sık kontrol edin. (eksi isteyenler 10 günde bekletebilirler. Bu tamamen sizin damak zevkinize kalmış. Benim için 5 gün kafi idi. )
6. 6 gün hamuru bir kaşık yardımıyla örtülere pasta gibi tek serin.
7. Hamuru kurudukça çevirin.
8. Çevirdikçe de küçük küçük parçalara ayırın.
9. Küçük parçaları da karıştırarak kurutun. (ben bir buçuk günde kuruttum. )
10. Küçük parçalar kurudukça robottan geçirin ve un olan tarhanayı tekrar sererek iyice kurutun. Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin.